[뉴스핌=함지현 기자] 서울신라호텔은 한식당 '라연'이 미쉐린 3스타 레스토랑으로 선정됐다고 7일 밝혔다.
<사진=호텔신라> |
서울신라호텔에 따르면 한식당 '라연'은 ‘미쉐린 가이드 서울 2017'에서 호텔 레스토랑으로서는 유일하게 미쉐린 3스타를 부여 받았다.
이번에 미쉐린 3스타로 선정된 한식당 '라연'은 정통 한식을 선보이는 한식당으로 맛·서비스·분위기 등 모든 면에서 한국을 대표하는 최고의 레스토랑으로 공인받게 됐다고 회사측은 설명했다.
서울신라호텔은 '라연'이 3스타를 받게 된 비결은 '품질'과 '서비스'라는 원칙을 갖고 한국 전통의 조리법을 꾸준히 창의적으로 연구·개발해 온 것에 기인한다고 분석했다.
특히, 전통미를 현대적 시각에서 재해석한 품격 높은 공간에서 식재료·조리법· 식기 등 '정통 한식에 대한 총체적 경험'을 할 수 있도록 셰프를 중심으로 '라연'의 스태프들이 팀워크와 협업을 해 온 것이 좋은 평가를 받은 것으로 해석했다.
여기에 서울신라호텔의 특성상 다른 호텔보다 많은 '국빈 연회' 개최 경험을 통해 정통 한식을 체계적으로 준비하고 알림으로써 한식의 세계화를 앞당기는데 기여한 것이 미쉐린 3스타 선정의 밑거름이 됐다고 강조했다.
또한 '라연'은 한식이 가진 아쉬운 점으로 꼽히는 '음식과 음료와의 페어링'을 개선하기 위해 소믈리에부터 전통주 명장까지 다양한 분야의 전문가가 참여해 한식에 가장 잘 어울리는 전통주, 와인, 차에 대한 연구를 시작해 성과를 내고 있다는 입장이다.
김성일 '라연' 책임주방장은 "3년 남짓 전에 문을 연 이후 최고의 한식당이 되기 위한 노력이 결실을 맺게 된 것 같아 기쁘다"며 "미쉐린 선정을 계기로 한식의 우수성을 세계에 알리고, 한식이 새로운 한류문화를 넘어 한국을 찾게 하는 관광자원이 되도록 노력하겠다"고 말했다.
한편, 미쉐린 코리아는 서울신라호텔 다이너스티홀에서 ‘미쉐린 가이드 서울 2017' 발간 행사를 개최하고, 가이드 책에 기재될 식당에 대한 시상식을 진행했다.
[뉴스핌 Newspim] 함지현 기자 (jihyun0313@newspim.com)