'생방송 오늘저녁'에서 국밥 맛집을 소개한다. <사진=MBC '생방송 오늘저녁' 홈페이지> |
'생방송 오늘저녁' 한우 소머리 국밥, 가마솥+장작불에 8시간 이상 끓인 진한 육수 '명품'
[뉴스핌=정상호 기자] '생방송 오늘저녁'에서 국밥 맛집을 소개한다.
18일 방송되는 MBC '생방송 오늘저녁'의 '요리랑 베테랑' 코너에서 한우 소머리 국밥 맛집을 찾아간다.
이날 소개되는 곳은 인천광역시 서구 왕길동에 위치한 '조박사장작불가마솥 소머리국밥'이다.
이곳은 옛날 방식 그대로 가마솥에서 장작불을 이용해 끓여낸다. 화력이 센 참나무와 아카시아 나무를 이용해 1200도에서 펄펄 끓여 잡냄새를 없앤다. 소머리뼈를 3시간 동안 삶은 후 뼈를 제외한 고기는 모두 발라내 버린다. 여기에 꼬리뼈, 엉덩이뼈, 도가니뼈를 더해 8시간 이상 끓여주면 육수가 완성된다.
머리뼈의 고기에서 잡냄새와 기름기 가득한 누런 국물이 나오기 때문에 꼭 제거해야 한다. 이러한 정성으로 뽀얀 색감을 자랑하는 구수하고 진한 육수를 맛볼 수 있다.
양파, 파, 생강, 식초, 겨자 등 다양한 재료로 만든 이곳만의 특제 소스는 부위별로 푸짐하게 들어있는 고기 본연의 맛을 깔끔하게 즐길 수 있게 도와준다.
겉절이는 매일 담그며 보리새우젓과 혼합육젓을 넣어 감칠맛을 살려준다. 깍두기는 소금에 절이는 과정을 생략해 오히려 더욱 시원한 맛을 자랑한다.
한편, MBC '생방송 오늘저녁'은 18일 오후 6시10분 방송된다.
[뉴스핌 Newspim] 정상호 기자(uma82@newspim.com) 페이스북 바로가기