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| `생활의 달인` 중화요리 신 4대문파, 조창인 달인의 칠리새우 비법은? <사진=SBS `생활의 달인` 방송캡처> |
[뉴스핌=대중문화부] '생활의 달인' 조창인 달인이 칠리새우 레시피를 공개했다.
17일 방송된 SBS '생활의 달인'의 중화요리 신 4대문파에서는 조창인 달인의 요리 비법이 공개됐다.
이날 조창인 달인은 칠리새우를 만들며 튀김옷과 양념소스 비법을 모두 공개했다.
달인은 튀김옷을 만들며 감자전분과 고구마 전분, 밀가루를 일정 비율로 섞는다고 말했다.
조창인 달인은 "아침까지 발효를 시켜야 한다"고 말하며, 윗물은 버리고 점도높은 반죽만 사용하며, 계란 흰자와 식용류를 넣어 튀김옷을 넣은 후 냉장고에서 2차 숙성에시킨다.
이어 조창인 중화요리 달인은 칠리새우양념소스의 비법으로 주조미(찹쌀하고 소홍주를 넣어만든 것) 소개해 시선을 끌었다.
[뉴스핌 Newspim] 대중문화부(newmedia@newspim.com)
