[바이어가 간다] '가성비 음식의 왕' 편의점 도시락 '대세' 이끈 CU

기사입력 : 2023년04월27일 07:35

최종수정 : 2023년04월27일 07:35

박성욱 BGF리테일 간편식품팀 MD 인터뷰
"언제나 가격 고민" 백종원과 일맥상통
백종원 도시락 한달만에 420만개 팔려
"품질+가격에 '푸짐'까지 담기위해 노력"

[서울=뉴스핌] 서영욱 기자 = "저거 먹을 바에 시장길에 있는 뜨끈한 돼지고기 들어간 돼지국밥이나 순대국밥을 먹지".

온라인상에서 음식가격의 가성비를 따질 때 비교기준으로 국밥을 제시하며 비난하거나 훈수를 놓는 일종의 '밈'이 화제가 된 바 있다. 하지만 치솟는 물가에 1만원이 넘는 국밥이 흔해지면서 '가성비 음식의 왕' 자리가 위태해지고 있다.

그 자리를 재빠르게 치고 들어온 음식이 바로 편의점 도시락이다.

코로나 펜데믹을 거치며 극심해진 '런치플레이션(점심+인플레이션)'으로 점심시간에 편의점을 찾는 학생과 직장인들이 늘어나면서다. 편의점업계도 도시락을 비롯한 간편식품이 매출 상승의 원동력이 되면서 본격적으로 제품 퀄리티와 가격경쟁에 나서고 있는 상황. 8년 전 백종원 더본코리아 대표이사와 함께 '백종원 도시락'을 탄생시킨 CU의 박성욱 상품본부 간편식품팀 책임을 삼성동 BGF사옥에서 만났다.

박성욱 BGF리테일 상품본부 간편식품팀 책임이 직접 백종원 도시락을 소개하고 있다. [사진=BGF리테일]

◆'가성비 갑' 한달만에 420만개 팔린 백종원 도시락

CU는 지난 2015년부터 백종원 대표와 손잡고 다양한 상품들을 출시해 왔다. 유명인을 앞세운 'OOO도시락'이 앞 다퉈 출시되고 있지만 백종원 도시락의 강점은 백 대표의 레시피는 물론 철학까지 담겨 있다는 점이다.

백 대표는 세간에 알려진 대로 철저하게 가성비를 중시했다. 박성욱 MD는 "많이 팔 수 있는 상품을 많이 팔면 결국 원가를 낮출 수 있고, 원가를 낮춰 하나라도 더 얹어줘야 한다는 것이 백 대표의 철학"이라며 "당시 여러 편의점에서 백 대표와 협업을 원했지만 CU와 백 대표의 철학이 맞아 떨어지면서 협업을 시작할 수 있었다"고 말했다.

이렇게 연을 맺어 지난 8년 동안 CU에서 출시된 백종원 간편식품은 모두 200여 가지로, 지금까지 3억5000만개가 팔렸다. 편의점 최장수, 최다 판매량이다.

최근 CU가 내놓은 4500원 도시락도 백 대표의 제안으로 이뤄졌다. CU는 지난달부터 '제육한판', '바싹불고기한판', '백반한판' 3종의 백종원 도시락을 순차적으로 출시했다. 기본 가격은 4500원이지만 자체할인과 페이할인, 통신사할인을 더 하면 절반 값인 2200원에 구입할 수 있는 이벤트를 진행했다. 이 도시락은 출시 한 달 만에 모두 420만개가 팔려나갔다.

CU는 백 대표와의 끈끈한 파트너십을 바탕으로 도시락을 비롯해 프리미엄 라면 시장까지 공략하고 있다. 박성욱 MD는 "백종원 도시락은 CU의 기술력과 공정에 더본코리아의 노하우가 더해져 맛을 비롯한 여러 포인트로 높은 매출을 기록하고 있다"며 "일정기간 더본코리아와의 협업을 지속해 CU의 기술이나 상품성을 향상시켜 나가겠다"고 전했다.

백종원 바싹불고기 도시락 [사진=CU]

◆기획부터 품질관리까지...간편식품 경쟁력 강화

도시락을 비롯한 간편식품은 편의점업계의 신성장동력이다. 코로나 팬데믹 기간 자가진단키트로 쏠쏠한 매출을 올렸던 편의점업계는 일상으로 복귀와 함께 간편식품 매출이 그 간극을 채우고 있다. CU도 간편식품팀을 전문화해 경쟁력을 끌어올리고 있다.

박 MD는 "지금은 간편식품팀이 세분화돼 기획과 개발, 품질관리까지 3개의 파트가 모여 안정성, 상품성, 마케팅을 모두 고민하면서 더 큰 시너지를 내고 있다"며 "제조사들이 만들어 내는 제품이 제대로 만들어지고 있는지를 잡아주는 역할을 하는 품질관리(QC) 역할도 하고 있다는 점이 경쟁사 대비 차별화된 포인트"라고 소개했다.

CU는 꼼꼼한 자체 기준을 적용해 고품질의 원재료를 수급하는데도 공을 들이고 있다. 밥 MD도 일본취반협회에서 공인한 '밥소믈리에'다. CU가 쌀에 대한 깐깐한 품질 기준을 고수하며 직접 일본으로 넘어가 자격증을 따냈다. CU는 이렇게 공인받은 밥소믈리에 20여명 확보해 각 생산 공장에 배치해뒀다.

박 MD는 "전라남도와 MOU를 맺고 단일 세척미를 사용하면서 맛에 대해 신경을 쓰고 있다"며 "김도 마찬가지로 완도산김을, 고기도 세부기준을 적용해 개발 단계에서부터 고민을 하고 깐깐한 기준을 세워 기준에 맞는 것들만 내입을 하고 있다"고 전했다.

깐깐한 기준을 적용해 좋은 품질의 원재료를 수급하지만 편의점의 특성상 가격을 낮춰야 한다는 점은 MD로서 가장 큰 고민이다. 박 MD는 "고객이 느끼는 가격과 우리가 제공할 수 있는 가격의 갭을 줄이는 것이 가장 어렵다"며 "최저인금 인상, 원재료비 상승 속에 4500원인 백종원 도시락을 2000원대까지 낮추기 위해서는 제휴처는 물론 마케팅, 디자인, 영업, 재무부서까지 총동원돼 희생하고 고민한 결과"라고 말했다.

◆"MD 가장 창의적인 직업"

편의점 간편식품 시장은 이제 스텝업을 준비하고 있다. 2000년대 초반 삼각김밥으로 시작한 간편식품 시장은 2010년대 백종원, 김혜자를 내세운 도시락이 전면 등장하면서 새 국면을 맞았다. 10여년이 다시 지난 지금은 편의점 도시락이 나아가야 할 방향은 어딜까? 방 MD가 꺼낸 방향은 '세련미'다. 그는 "기본적으로 패키징부터 포장방법, 유통기한에 대한 고민들이 필요하다"며 "프리미엄 식단부터 채식이나 건강식, 영아식, 고령층을 위한 식사까지 여러 부분을 고민하고 있다"고 전했다.

박성욱 책임이 간편식품 매대를 살펴보고 있다. [사진=CU]

MD생활 10년차에 접어든 박 MD는 '창의성'이 중요한 직업이라고 소개했다. 그는 "이전까지는 협상가로서 역할이 컸다"며 "얼마나 잘 협상을 해서 좋은 가격에 좋은 품질에 상품들을 가져오느냐가 중요했다면 지금은 소비자들의 이목을 끌어오기 위한 창의적인 활동이 중요하다"고 말했다. 그러면서 "창의적인 활동을 위해서라면 많이 보고 많이 알고 있어야 하는 만큼 현장에 나가기 위한 노력이 중요하다"고 강조했다.

syu@newspim.com

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한눈에 보는 트럼프 취임사...6대 키워드 [서울=뉴스핌] 이홍규 기자 = 도널드 트럼프 미국 대통령의 두 번째 취임 연설은 이념적인 수사가 가득했던 8년 전 2017년 당시와 다르게 낙관적인 어조 속에서 구체적인 정책 방향성을 제시하는 데 초점이 맞춰졌다. 요지는 전 정권에서 약화한 미국의 외교와 경제 영향력을 되찾겠다는 것이다. 트럼프 대통령은 '미국의 부활'을 알리면서 관세 정책과 경제·에너지 정책, 불법 이민자 정책, 영토 확장, 다양성 정책 재검토 등을 강조한 취임 연설을 했다. 다음은 30분간의 취임 연설에서 언급한 핵심 내용을 정리한 것이다. 도널드 트럼프 미국 대통령이 두 번째 임기 취임 첫날 캐피탈 원 아레나에서 열린 퍼레이드에서 행정명령에 서명하고 있다. [사진=로이터 뉴스핌] 1. 미국의 부활 트럼프 대통령은 "미국의 황금시대가 지금 시작된다"라고 연설을 시작했다. 이어"오늘부터 우리나라는 번영하고 세계의 존경을 다시 받게 될 것"이라고 했다. 또 "우리는 지금 국가적 성공의 흥미진진한 새로운 시대의 시작점에 있다"며 "미국은 전례 없는 기회를 잡을 수 있는 순간을 맞이했다"고 했다. 2. 관세 정책 트럼프 대통령은 관세 정책에 대해 "다른 나라를 윤택하게 하기 위해 미국민에게 과세하는 것이 아니라 국민을 윤택하게 하기 위해 관세를 부과한다"고 말했다. 또 "관세를 징수할 '대외수입청'을 설립하겠다"며 "외국으로부터 막대한 금액이 우리 국고로 흘러와 조만간 아메리칸드림은 전에 없던 방식으로 다시 살아나 번창할 것"이라고 했다. 트럼프 대통령은 또 "미국 경제는 부드럽고 한심하게 약한 무역 협정을 통해 우리 스스로에게 세금을 부과하면서 세계에 성장과 번영을 제공해왔다"며 "이제 이를 바꿀 때다. 우리는 우리와의 무역으로 이익을 얻는 이들에게 비용을 부과하기 시작할 것이며 그들은 기여하기 시작할 것"이라고 덧붙였다. 3. 경제·에너지 정책 트럼프 대통령은 "우리는 시추를 계속할 것"이라며 "미국은 다시 제조업 국가가 될 것"이라고 했다. 또 "우리는 지구상에서 가장 많은 석유와 가스를 보유하고 있다"며 "그것을 사용해 [에너지] 가격을 낮추고 전략비축유를 다시 최대로 채우며 미국 에너지를 전 세계로 수출할 것"이라고 했다. 트럼프 대통령은 이어 "우리는 그린뉴딜을 끝낼 것이며 전기차 의무화 정책을 철회해 우리의 자동차 산업을 구하고 위대한 미국 자동차 노동자들에게 했던 나의 신성한 약속을 지킬 것"이라고 했다. 4. 불법 이민자 정책 트럼프 대통령은 자신의 불법 이민자 정책에 대해 "미국의 완전한 복원을 시작하고 상식의 형멱을 이룰 것"이라고 운을 뗀 뒤 "남부 국경에 국가비상사태를 선포할 것"이라며 "모든 불법 입국은 즉시 중단될 것"이라고 강조했다. 이어 "수백만명의 범죄자 외국인이 그들이 온 곳으로 돌려보내지는 과정을 시작할 것"이라고 했다. 트럼프 대통령은 "멕시코 체류 정책(Remain in Mexico policy)을 재개할 것"이라고 했다. 이어 "잡았다가 풀어주기(catch and release) 관행을 종료할 것"이라며 "우리나라를 침범하는 재앙적인 침략을 저지하기 위해 남부 국경에 군대를 파견할 것"이라고 했다. 5. 영토 확장 트럼프 대통령은 파나마 운하와 관련해 "미국 선박들은 심각하게 과도한 요금을 부과받고 있고 미국 해군을 포함해 공정하게 대우받지 못하고 있다"고 강조했다. 그러면서 "중국이 파나마 운하를 운영하고 있다"며 "우리는 그것을 중국에 준 것이 아니라 파나마에 준 것이며 이제 그것을 되찾을 것"이라고 했다. 트럼프 대통령은 멕시코만에 대해서는 "아메리카만(Gulf of America)"으로 변경하겠다고 했다. 또 화성 탐사에 대해서는 "미국 우주비행사들을 화성에 보내 성조기를 꽂게 할 것"이라고 했다. 6. 다양성 정책 재검토 트럼프 대통령은 다양성 정책에 대해 "오늘부로 미국 정부의 공식 정책은 남성과 여성 두 가지 성별만을 인정하는 것으로 정해질 것"이라며 "연방정부는 더 이상 젠더 이데올로기를 장려하지 않을 것"이라고 했다. 트럼프 대통령은 또 "연방 기관들은 여권과 비자와 같은 정부 신분증에서 개인을 생물학적 성별로 분류할 것"이라며 "교도소, 이민자 쉼터, 성폭행 피해자 지원 센터와 같은 시설들은 생물학적 성별에 따라 구분될 것"이라고 덧붙였다. bernard0202@newspim.com 2025-01-21 10:13

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中 인공태양, 세계 최초 1억도 1000초 운행 [베이징=뉴스핌] 조용성 특파원 = 중국이 개발 중인 인공 태양이 세계 최초로 1000초 운행에 성공했다. 중국과학원 산하 허페이(合肥) 물질과학연구원은 초전도 토카막 핵융합 실험장치인 '이스트(EAST·Experimental Advanced Superconducting Tokamak)'가 20일 수행한 실험에서 1억 도 이상의 플라즈마를 1066초 이상 안정적으로 유지하는 데 성공했다고 중국 관영 신화사가 21일 전했다. 1억 도의 플라즈마를 안정적으로 1000초 이상 운행하기는 이번이 세계 최초라고 신화사는 의미를 부여했다. 연구진은 2012년에 플라즈마의 30초 운행에 성공했고, 2016년에 60초를 달성했으며, 2017년에는 101초를, 2023년에 403초 운영을 성공시켰다. 중국과학원의 연구진은 "핵융합 장치가 최소 수천 초 동안 안정적으로 운영되어야만 플라즈마의 자가 순환을 실현할 수 있으며, 핵융합 발전소가 영구적으로 발전할 수 있다"며 "이번 실험의 성공으로 인공 태양이 기초 과학의 영역에서 벗어나 현실화의 영역으로 접어들게 됐다"고 평가했다. 중국의 EAST 프로젝트는 초고온, 초저온, 초고진공, 초강력 자기장, 초대전류 등 200여 개 핵심 기술과 2000여 개의 특허를 보유하고 있다. 2006년 EAST 장치가 완공된 후 21차례의 물리 실험이 진행됐고, 플라즈마 작동 횟수는 15만 회를 넘어섰다. 연구진은 "EAST를 통해 국제 협력을 확대하고, 미래 핵융합 에너지 상용화를 앞당길 수 있기를 희망한다"고 말했다. 핵융합 발전은 지구상에 무궁무진하게 존재하는 수소를 원료로 하며, 방사능과 이산화탄소 배출에 대한 우려가 없어서 '꿈의 에너지'로 불린다. 태양의 에너지 생성 과정을 재현하기 때문에 '인공 태양'이라고도 불린다. 상용화까지는 20여 년이 소요될 것으로 예상된다. 중국과학원 산하 허페이(合肥) 물질과학연구원은 초전도 토카막 핵융합 실험장치인 '이스트(EAST)'가 20일 수행한 실험에서 1억도 이상의 플라즈마를 1066초 이상 유지하는 데 성공했다. 중국의 이스트 장치 모습. [신화사=뉴스핌 특약] 조용성 특파원 = 2025.01.21 ys1744@newspim.com 중국과학원 산하 허페이(合肥) 물질과학연구원은 초전도 토카막 핵융합 실험장치인 '이스트(EAST)'가 20일 수행한 실험에서 1억도 이상의 플라즈마를 1066초 이상 유지하는 데 성공했다. 실험에 성공하자 연구진들이 기뻐하고 있다. [신화사=뉴스핌 특약] 조용성 특파원 = 2025.01.21 ys1744@newspim.com ys1744@newspim.com 2025-01-21 10:22