[순창=뉴스핌] 고종승 기자 = 전북 순창군이 전통장류의 제조공법 매뉴얼을 제작해 관련 업계에게 제공했다고 3일 밝혔다.
군은 농식품부, 한국농수산식품유통공사 등과 함께 전통장류의 품질관리를 위한 제조공정별, 위해요소별 제조관리 가이드라인을 담은 매뉴얼을 만들었다.
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순창군이 전통장류 제조공법 매뉴얼을 제작, 관련 업계에 배포키로 했다.[사진=순창군]2021.08.03 lbs0964@newspim.com |
군은 전통장류 제조업체와 관련된 기관을 대상으로 이달부터 본격적으로 배포에 나섰다.
전통장류 제조관리 매뉴얼은 장류 제조공정별 관리와 위해요소, 주의점 등을 제시해 우수한 품질 유지를 위한 필수 정보를 제공함으로써 소규모 기업체에서 많이 활용되도록 알기 쉽게 제작했다.
군은 장류 HACCP 관리계획과 생산공장 구축에도 도움을 줄 수 있는 정보를 매뉴얼에 담아 관련 업계에 큰 도움이 될 것으로 기대하고 있다.
순창군은 전통장류의 글로벌화를 위해 전국의 전통장류 품질과 제품 특성 등을 모니터링하고, 전북대학교과 전주농생명소재연구원, 호서대학교 등 전국의 우수 대학 및 연구기관과 함께 장류 기능성 연구를 하고 있다.
lbs0964@newspim.com