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29일 방송하는 '생방송 오늘저녁'에서 매진임박 붕장어 초밥 맛집을 소개한다. <사진=MBC '생방송 오늘저녁' 홈페이지> |
[뉴스핌=최원진 기자] '생방송 오늘저녁'에서 매진임박 맛집을 찾아간다.
29일 방송하는 MBC '생방송 오늘 저녁' '매진임박 운수좋은 맛' 코너에서 2대 째 내려오는 50년 된 붕장어 초밥 맛집을 소개한다.
이곳은 일본 정통 방식에 한국인 입맛까지 맞춘 초밥집이다. 초밥 종류만 20여 가지를 자랑한다. 특히 하루 150개만 만드는 붕장어 초밥이 인기 메뉴다.
붕장어 초밥은 손질법부터 다르다. 붕장어의 탱탱한 식감을 유지하기 위해 주인장은 녹찻잎과 현미를 덮고 뜨거운 물로 살짝 익혀준 뒤, 붕장어의 머리와 뼈를 고아 만든 비법 육수로 끓여준다. 주인장은 이 방법으로 야들한 식감과 붕장어 고유의 맛과 향을 살릴 수 있다고 말한다.
밥도 남다르다. 다시마와 정종을 넣고 밥을 지어 쌀의 구수한 풍미와 감칠맛이 더해져 최고의 밥맛을 자아낸다.
한편 '생방송 오늘저녁'은 저녁 6시 10분에 방송한다.
[뉴스핌 Newspim] 최원진 기자 (wonjc6@newspim.com)