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'생방송 오늘저녁'에서 장어 맛집을 소개한다. <사진='풍월가' 'TFR목향' 홈페이지> |
[뉴스핌=정상호 기자] '생방송 오늘저녁'에서 장어 맛집을 소개한다.
20일 방송되는 MBC '생방송 오늘저녁'의 '찰떡궁합! 미식집' 코너에서 장어 맛집을 찾아간다.
이날 처음으로 공개되는 맛집은 경기도 남양주시 불암산로에 위치해 있다. 이곳은 국내산 장어만 사용하는 인기 맛집이다.
피를 제거한 장어의 진액을 일일이 닦아 잡내를 제거한다. 또 하루 5시간 동안 1~2도의 저온 숙성을 시킨다. 숙성시킨 장어는 수분이 빠지며 더 쫀득해지고 불판에 구웠을 때 달라붙지 안흔다.
특히 장어 소금구이와 함께 산더미처럼 쌓인 미나리도 제공된다. 식초와 직접 담근 매실액을 넣은 미나리무침, 불판에 구워 먹는 미나리 구이, 양은 도시락에 들어있는 미나리밥 등이 장어와 환상의 궁합을 자랑한다.
두 번째로 소개되는 맛집은 경기도 수원시 권선구 서둔로에 위치해 있다. 이곳에서는 장어와 오리를 통째로 넣은 장어오리백숙이 인기다.
오리뼈, 닭발 등을 넣은 뼈 육수와 녹각, 인삼, 황기 등 12가지 한약재를 넣은 육수를 따로 만들어서 사용한다. 여기에 보양식으로 빠지지 않는 장어와 오리를 동시에 즐길 수 있다.
뒤뜰에서 직접 재배하는 상추, 부추, 뽕나무까지 제공돼 여름철 보양식으로 으뜸이다. 특히 뽕잎 장아찌는 장어백숙에 감칠맛을 더해 더욱 인기다.
한편, MBC '생방송 오늘저녁'은 20일 오후 6시10분 방송된다.
[뉴스핌 Newspim] 정상호 기자(uma82@newspim.com)