청와대 품은 한화표 파인다이닝 플랫폼 첫선…김동선 '홀로서기' 시험대

기사입력 : 2026년04월21일 17:16

최종수정 : 2026년04월21일 17:16

AI 핵심 요약

beta

분석 중...

한화푸드테크가 21일 광화문에 하이엔드 외식 플랫폼 '더 플라자 다이닝'을 선보였다.
경복궁 조망과 아사달·도원S·파블로 등 3개 레스토랑을 결집해 미식 초격차를 강조했다.
김동선 부사장의 홀로서기 시험대이며 높은 원가 속 수익성 개선이 관건이다.

!AI가 자동 생성한 요약으로 정확하지 않을 수 있어요.

광화문 찍은 '한화 삼남' 김동선…하이엔드 외식 플랫폼 승부수
아사달·도원S·파블로 3개 파인다이닝 집약 '플랫폼 전략'
매출 늘었지만 적자 확대…'독립 경영 능'력 시험대
지주사 분리 앞두고 독립 경영 능력 가늠

[서울=뉴스핌] 남라다 기자 = 탁트인 경복궁·청와대 조망을 앞세운 신규 하이엔드 외식 플랫폼 '더 플라자 다이닝'이 김동선 한화호텔앤드리조트 미래비전총괄(부사장)의 '홀로서기'를 가늠할 시험대에 올랐다.

한화푸드테크가 서울 광화문에 '더 플라자 다이닝'을 선보이며 외식 사업 재편을 본격화한 가운데, 높은 원가 구조 속에서 수익성 개선에 성공할 수 있을지가 핵심 변수로 떠오르고 있다. 김 부사장은 서비스 역량을 파인다이닝의 핵심 경쟁력으로 보고 '미식 초격차'를 앞세워 객단가를 끌어올리는 방식으로 수익성을 확보하겠다는 구상이다.

경복궁이 한눈에 내려다보이는 도원S 창밖 풍경 [사진=한화푸드테크 제공]

◆더 플라자 다이닝, 광화문에 상륙...하이엔드 브랜드 결집

한화푸드테크는 21일 서울 중구 KT광화문 웨스트(WEST)빌딩 15층에서 열린 기자간담회에서 이달 22일(내일) 오픈 예정인 '더 플라자 다이닝'을 출입기자들에게 선공개하고 향후 외식(F&B) 플랫폼 계획을 밝혔다.

더 플라자 다이닝은 반세기 동안 축적된 더 플라자 호텔의 식음 역량을 기반으로 3개 하이엔드 레스토랑을 집약한 공간이다. 5성급 호텔 더 플라자와 63빌딩 '63 스카이라인 다이닝' 운영 경험을 토대로 미식 콘텐츠를 고도화했다는 점에서 의미가 크다.

고급 한식당 '아사달'은 전통 한식을 현대적으로 재해석한 공간으로, 제철 식재료와 전통 조리법을 결합한 코스 요리를 선보인다. 중식 '도원·S'는 기존 '도원'의 정통성을 기반으로 고급 식재료 중심의 광둥식 요리를 강화했다. 그릴 다이닝 '파블로'는 미국 뉴욕 스타일의 정통 그릴 요리를 중심으로 육류와 해산물을 결합한 메뉴를 선보인다.

서울 중구 KT광화문 웨스트(WEST) 15층에 론칭한 '더 플라자 다이닝' 소개를 하고 있는 조용기 한화푸드테크 대표이사(사진) 모습. [사진=한화푸드테크 제공]

◆광화문 입지 선택…"주요 타깃층과 부합"

입지 선택도 전략적이다. 한화푸드테크는 광화문을 '서울의 시간성이 가장 밀도 높게 압축된 공간'으로 규정했다. 경복궁과 청와대, 북악산 조망이라는 상징성에 더해 주요 기업과 관공서, 관광 수요가 결집된 복합 상권을 겨냥한 것으로 풀이된다.

조용기 한화푸드테크 대표이사는 "광화문은 단순한 상권이 아니라 과거와 현재, 미래가 교차하는 공간"이라며 "'하이엔드 미식' 콘셉트와 부합하는 입지"라고 설명했다. 이어 "재계·정부 고위층과 외국인 관광객 등 미식 수요가 높은 고객층을 겨냥해 광화문을 선택했다"고 덧붙였다.

◆김동선, 외식 '신성장 축' 낙점…서비스 역량 강화 강조

김승현 한화그룹 회장의 3남인 김동선 한화호텔앤드리조트 미래비전총괄(부사장)은 외식 사업을 미래 성장 축으로 보고 투자를 이어가고 있다. 한화호텔앤드리조트는 유상증자 등을 통해 총 520억원을 투입하며 한화푸드테크에 대한 지원을 지속해왔다. 오는 7월 지주사 체제 전환 이후 김 부사장이 유통·외식·로봇을 아우르는 '테크·라이프' 부문을 맡게 되는 만큼, 이번 사업은 독자 경영 능력을 가늠할 시험대로 평가된다.

김 부사장은 더 플라자 다이닝 기획 단계부터 직접 참여하며 서비스 역량 강화를 강조했다. 특히 파인다이닝의 핵심을 '직원들의 마인드셋(Mind set)'에서 찾고 고객 응대 수준 제고에 힘을 실은 것으로 전해졌다.

조 대표는 "김동선 부사장은 파인다이닝의 본질을 직원들의 마인드셋에서 찾았다"며 "서비스 마인드와 식재료 기준을 끌어올리는 데 직접 관여하며 핵심 역할을 했다"고 말했다.

최근 3년 간 한화푸드테크 실적고 판매관리비, 매출 원가율 현황 [AI 인포그래픽=남라다 기자]

◆매출 늘었지만 적자 확대…수익성 '관건'

관건은 수익성이다. 한화푸드테크의 지난해 매출은 1302억원으로 전년(1149억원) 대비 증가했지만, 영업손실은 160억원으로 확대됐다. 당기순손실도 214억원으로 적자 폭이 커졌다.

여기에 판매관리비도 217억원으로 전년 대비 2배가량 늘면서 전반적인 비용 구조가 수익성 개선의 걸림돌로 작용하고 있다는 분석이다.

다만 한화푸드테크는 3개의 하이엔드 레스토랑을 한 공간에 집약해 객단가를 동시에 끌어올리고, 프리미엄 서비스와 라이브 퍼포먼스를 통해 차별화하겠다는 전략이다. 시선을 끄는 요소들도 곳곳에 배치했다. 30여 종의 신선 해산물을 보관한 대형 수조를 설치해 시각적 요소를 강화했다. 오픈형 주방을 통해 수타면 제조 과정 등 조리 장면을 고객이 직접 확인할 수 있도록 한 점도 특징이다.

대형 와인 타워도 눈길을 끌었다. 약 5000병 규모로 1100여 종의 와인을 갖췄으며, 10만원대 제품부터 병당 2000만원을 웃도는 초고가 와인까지 폭넓은 라인업을 구성했다.

조 대표는 "파인다이닝은 질 높은 식재료가 필요하고 높은 수준의 서비스를 요하는 노동집약적인 구조인 만큼 비용 부담이 크다"며 "다만 고객 만족도가 높아질수록 객단가 상승으로 이어지는 점을 고려할 때 충분히 수익성을 확보할 수 있을 것"이라고 자신감을 내비쳤다. 이어 "15층에서 내려다보는 궁궐과 청와대 전경, 1000여종 이상의 와인을 보관한 와인 타워 등을 보면 왜 이곳을 방문해야 하는지 아시게 될 것"이라고 덧붙였다.

nrd@newspim.com

[관련기사]

GAM - 해외주식 투자 도우미

[미국 특징주] 모닝스타 "스페이스X 기업가치 7800억달러"…IPO 목표가의 절반 수준 평가

STM, AI 수요 힘입어 데이터센터 매출 목표 상향…주가 25년래 최고치

[홍콩 대장주] 메이퇀 ③ 신성장 동력의 '폭발적 성장'

[홍콩 대장주] 메이퇀② 실적은 고속 상승, 밸류는 역대 저점

[뉴스핌 베스트 기사]

사진

격전지 평택을·부산 북갑 판세는 [서울=뉴스핌] 박서영 기자 = 6·3 지방선거를 하루 앞두고 국회의원 재보궐선거가 치러지는 경기 평택을과 부산 북구갑이 여야 모두 '단일화 없는 정면 승부' 속 최대 격전지로 자리잡아 끝까지 결과를 예측하기 쉽지 않다. 두 지역 모두 '초접전' 3자 구도가 끝까지 유지되면서 막판 표심의 미세한 이동이 승패를 가를 것이라는 관측이 나온다. 지난 5월 14일 제9회 전국지방동시선거 평택을 국회의원 재선거에 출마하는 더불어민주당 김용남, 국민의힘 유의동, 조국혁신당 조국, 진보당 김재연, 자유와혁신 황교안 후보가 후보 등록을 마쳤다. [사진=뉴스핌 DB] ◆ 평택을, 민주·보수 모두 단일화 무산...김용남·유의동·조국 3자 초접전 경기 평택을에선 김용남 더불어민주당 후보, 유의동 국민의힘 후보, 조국 조국혁신당 후보가 오차 범위 내 접전을 벌이며 3자 구도가 굳어졌다. 프레시안이 한국사회여론연구소(KSOI)에 의뢰해 지난달 25~26일 평택을 유권자 703명을 대상으로 무선 자동응답(ARS) 방식으로 진행한 후보 지지도 조사 결과, 김 후보 21.4%, 유 후보 21.2%, 조 후보 23.4%로 오차 범위 내 접전이 펼쳐졌다. 김재연 진보당 후보와 황교안 자유와혁신 후보도 각각 9.4%, 12%를 기록했다. 3자 후보들의 우열을 가릴 수 없는 상황에서 김재연, 황교안 후보의 지지율이 10% 안팎으로 기록되자 단일화 문제가 평택을 판세를 뒤흔들 막판 변수로 떠올랐다. 그러나 범민주 진영에서 김용남, 조국, 김재연 후보 사이의 단일화 논의가 사실상 불발됐고, 보수 진영에서도 유 후보와 황 후보의 단일화 논의가 중단됐다. 양측 모두 '핵심 키'였던 단일화 카드가 무산되면서 뚜렷한 '1강' 없는 3자 구도가 이어질 전망이다. 김재연 후보는 지난달 28일 CBS 라디오에 출연해 "(단일화) 필요성을 느끼지 못한다. 지금 상황이 또 반드시 단일화를 해야 할 정도의 국면이 아니라고 생각하기 때문에 이 부분에 대해서는 완주 의지를 제가 계속 밝힌 바가 있다"라고 선을 그었다. 황 후보도 단일화 없는 '완주' 기류가 굳어졌다는 평가가 나온다. 유 후보는 이날 SBS 라디오에 출연해 "단일화하자고 제안했는데 사퇴하라고 하면 드릴 말씀이 없다"면서도 "지금 지역에선 흩어진 보수 목소리를 하나로 합쳐야 된다는 열망, 민심이 굉장히 크게 움직이고 있다"라고 가능성을 열어뒀다. ◆ 부산 북구갑, 한동훈 '상승세' 속 보수 분열…끝까지 안갯속 부산 북구갑은 하정우 더불어민주당 후보, 박민식 국민의힘 후보, 한동훈 무소속 후보의 3자 구도가 이어지는 가운데, 최근 여론조사에선 한 후보의 상승세가 두드러진다. MBC가 코리아리서치에 의뢰해 지난달 26~27일 북구 갑 거주 만 18세 이상 500명을 대상으로 휴대전화 가상 번호 전화면접으로 실시한 여론조사에서 하 후보 37%, 한 후보 43%로 오차범위 내 접전이다. 박 후보 14%를 기록했다. 지난달 19일 공표 조사에 비해 한 후보는 10%p 상승한 반면, 박 후보는 6%p, 하 후보는 1%p 하락하면서 보수 지지층이 한 후보 쪽으로 결집하고 있다는 평가다. 이런 기류 속에 보수 단일화는 끝내 성사되지 못한 분위기다. 같은 조사를 살펴보면 범야권 후보 단일화 필요성을 묻자 '필요하지 않다'는 응답이 56%로 '필요하다'(33%)보다 20%p 이상 높게 나타났다. 이러한 상황에서 야권 후보들은 단일화 문제를 놓고 거센 설전을 이어갔다. 삭발 투혼을 불사하며 완주 의지를 내비친 박 후보는 지난 28일 자신의 페이스북에 한 후보를 겨냥하며 "가짜 보수인 주제에 국민의힘 이름 훔쳐 쓰려고 하는 게 딱하다. 무소속 (후보) 뽑으면 당내 분열이라는 비극을 반복하며 이재명 정부의 폭주만 도와주는 꼴"이라고 힐난했다. 이에 한 후보는 자신의 페이스북에 "현명하신 북구 시민 여러분께서 한동훈으로 단일화해 주시라"며 "박 후보 찍는 표는 단순한 사표(死票)가 아니라 민주당 하정우 후보 돕는 표이자 이재명 정권 폭주 돕는 표가 된다"고 맞불을 놨다. 본문의 여론조사에 대한 자세한 내용은 중앙선거여론조사심의위원회 홈페이지를 참조하면 된다. seo00@newspim.com 2026-06-02 06:00

사진

산은·IBK기은 지방이전 재점화 [서울=뉴스핌] 정광연 기자 = 6·3 지방선거를 앞두고 국책은행 지방 이전 논란이 다시 불붙고 있다. 부산시장 선거에서는 한국산업은행 부산 이전이, 대구시장 선거에서는 IBK기업은행 대구 이전이 주요 공약으로 거론되면서다. 금융권은 국책은행 이전이 사전 협의 없이 선거 공약으로 소비되고 있다며 강하게 반발하고 있다. 선거 결과에 따라 산업은행과 기업은행 이전 논의가 재점화될 경우 금융권 노사 갈등이 다시 확산할 수 있다는 우려가 커지고 있다. [사진=한국산업은행] 금융권의 관심은 국책은행 지방 이전 공약에 쏠려 있다. 충분한 사전 논의와 법적 검토가 필요하다는 지적에도 일부 광역단체장 후보들이 본사 이전을 전면에 내세우고 있어서다. 노조 반발에 더해 법 개정이라는 현실적 장벽도 있어 선거 이후 논란이 확대될 수 있다는 관측이 나온다. 산업은행은 윤석열 정부 당시 부산 이전 추진과 무산 과정에서 홍역을 치른 데 이어 이번 선거에서도 같은 논란에 다시 휩싸였다. 현직 부산시장인 박형준 국민의힘 후보는 산은 본사 이전을 핵심 공약으로 내세웠다. 가덕도신공항 조기 개항과 글로벌 허브도시 특별법 통과 등과 함께 산은을 부산에 유치해 일자리 창출과 지역경제 활성화를 꾀한다는 구상이다. 산은 부산 이전을 추진하려면 산은법 개정 등 관련 법령 정비가 선행돼야 한다. 다수당인 더불어민주당의 협조 없이는 현실화가 쉽지 않은 구조다. 그럼에도 박 후보는 지역 토론회에서 "포기는 없다"며 강한 의지를 드러낸 바 있다. 박 후보가 재선에 성공할 경우 산은 이전을 둘러싼 공방이 재현될 가능성이 있다. 반면 전재수 더불어민주당 후보는 산업은행 이전보다는 동남권투자공사 설립 등에 더 초점을 맞추고 있다. 산은 부산 이전이 이미 윤석열 정부에서 무산된 프로젝트라는 점과 금융권 반발 등을 고려한 전략이라는 해석이다. 다만 지역 발전을 위해서는 산은 이전이 필요하다는 지역 여론도 적지 않은 만큼, 전 후보가 당선되면 향후 구체적인 논의가 재점화될 가능성을 배제하기 어렵다는 관측이다. [사진= IBK기업은행] 기업은행(기은)의 경우에는 김부겸 더불어민주당 후보와 추경호 국민의힘 후보 모두 대구 이전을 공약으로 내걸었다. 김 후보는 지난 12일 열린 일곱 번째 공약 발표회에서 기은 본점 이전 추진과 대기업 유치를 강조하면서, 이를 통해 지역내총생산(GRDP)을 임기 내 100조 원 규모로 확대하겠다고 밝혔다. 추 후보 역시 지난 3월 국민의힘 토론회에서 국내외 대기업 투자와 함께 기은 대구 이전을 관철하겠다고 언급한 바 있다. 기은 역시 산은과 마찬가지로 지방 이전을 위해서는 기은법 개정 등 법령 정비가 우선이다. 이에 김 후보는 다수당 후보라는 점을, 추 후보는 초당적 협력을 각각 내세우고 있다. 이 같은 흐름에 금융권은 강하게 반발하고 있다. 전국금융산업노동조합(금융노조)은 잇따른 국책은행 지방 이전 공약과 관련해 수차례 성명을 내 "포퓰리즘에 눈먼 공약"이라며 "이를 저지하기 위해 총력을 다해 투쟁할 것"이라고 밝히며 전력을 집중하고 있다. 금융노조는 지방 이전 공동대응 태스크포스(TF)를 구성하는 등 조직적인 대응에도 나섰다. 지난달 15일에는 청와대 앞에서 기자회견을 열어 '기은 이전 공약 폐기'를 촉구하기도 했다. 현 정부가 다소 미온적인 산은 부산 이전보다, 여야 후보 모두 대구 이전을 약속한 기은 사태를 더 심각하게 보고 있다는 분석이다. 이에 따라 지방선거 이후 국책은행 지방 이전이 일방적으로 추진될 경우 금융권의 반발과 혼란이 더욱 가중될 수 있다는 우려가 제기된다. 이미 전 정권에서 산은 이전 사태로 심각한 갈등이 불거져 금융산업 전반에 악영향을 미친 만큼, 충분한 논의와 소통이 선행돼야 한다는 지적이다. 윤석구 금융노조 위원장은 "본점 이전은 노동자의 일터와 가족의 삶, 자녀 교육과 돌봄까지 흔드는 문제다. 당사자 설명도, 노조와의 협의도 없이 후보의 공약 한 줄로 금융노동자의 삶을 뒤흔들 수는 없다. 국책은행을 정치적 흥정물로 삼는 모든 시도에 맞서 끝까지 투쟁하겠다"고 강조했다. peterbreak22@newspim.com 2026-06-02 11:31