전체기사 최신뉴스 GAM 라씨로
KYD 디데이

[파리바게뜨 후폭풍] 뚜레쥬르도 제빵사 파견..커피점 바리스타는?  

기사입력 : 2017년09월25일 15:24

최종수정 : 2017년09월27일 08:28

CJ 뚜레쥬르도 협력사가 1500여명 공급..추이 '촉각'
커피프랜차이즈 등 가맹점주가 직접 바리스타 고용

[뉴스핌=이에라 기자] 고용노동부가 국내 베이커리 프랜차이즈 1위 파리바게뜨 가맹점에서 일하는 제빵기사 등을 불법 파견으로 결론내면서 업계에 미칠 파장에 관심이 쏠리고 있다.

특히, 뚜레쥬르를 비롯한 일부 베이커리 프랜차이즈는 파리바게뜨와 마찬가지로 가맹점에 제빵기사를 파견하는 구조여서 촉각을 곤두세우고 있다. 다만, 커피 등 대부분의 프랜차이즈는 가맹점주가 직접 매장에서 바리스타(커피 만드는 사람) 등을 채용하는 형태가 대부분이라 영향권에서 멀어져 있다.

25일 관련업계에 따르면 노동부는 최근 파리바게뜨에 대해 3396개 가맹점에서 일하는 제빵기사 4362명, 카페기사 1016명 등 5378명에 대해 본사가 직접 고용하라고 지시했다.

파리바게뜨 전경 <사진=뉴시스>

파리바게뜨가 11개 협력업체로부터 파견되서 근무하고 있는 가맹점 제빵기사 등에 대해 직접 지휘ㆍ명령을 해 파견근로자보호 등에 관한 법률상 사용사업주로서의 역할을 했다는 게 고용부의 판단이다.

CJ푸드빌의 뚜레쥬르도 파리바게뜨처럼 가맹점주와 협력업체간의 하도급 계약을 맺고 제빵기사를 고용해 왔다. 1300여곳의 가맹점에 파견한 제빵기사는 약 1500명에 달한다. 지난해 말 기준 각각 52곳, 30곳의 가맹점을 보유한 제빵업체 브레댄코나 신라명과도 같은 구조다.

뚜레쥬르측은 "지난 몇달간 이 문제를 들여다봤지만 가맹점에 파견된 제빵기사에 본사가 업무 지시를 하거나 근퇴관리에 관여하면서 법을 어긴적이 없다"며 "향후 고용부에서 근로감독을 받게 되면 성실히 조사에 임하겠다"고 밝혔다.

도너츠 처럼 매장에서 빵을 제조하지 않는 매장에서는 파견직으로 제빵기사를 고용하지 않는다. 점포에서 빵을 데우기만 하면 되기 때문에 별도의 제빵 기술이 필요없어서다. 720곳의 가맹점을 둔 던킨도너츠(비알코리아)와 33곳의 가맹점을 둔 크리스피 크림(롯데리아)도 마찬가지다.

커피 프랜차이즈 업계도 상황은 이와 비슷하다. 대부분의 커피 브랜드의 경우는 가맹점을 운영하는 가맹점주가 직접 바리스타를 뽑는다. 커피나 음료를 제조하는 업무가 제빵 기술과 단순 비교했을 때 높은 숙련도를 요구하지 않기 때문에 가맹점주가 직접 직원을 채용하는 것이 큰 어려움이 없기 때문이다.

커피 이미지 <사진=뉴시스>

공정거래위원회에 따르면 지난해 말 커피 브랜드는 이디야의 가맹점수는 577개로 가장 많았다. 카페베네와 엔제리너스가 각각 821개, 813개였다. 요거프레소와 투썸플레이스가 768개, 633개 순이다.

가맹점수가 가장 많은 이디야는 파견직 바리스타가 하나도 없다. 가맹점주가 직접 매장에서 일할 바리스타를 고용한다. 이디야 관계자는 "가맹점을 운영하는 개인 사업자가 직접 바리스타를 뽑고 인사관리도 직접 담당한다"면서 "본사에서는 바리스타에 대한 (커피 메뉴 등) 교육 등을 담당하는 것"이라고 설명했다.

엔제리너스와 투썸플레이스 할리스도 모두 해당 매장에서 필요한 바리스타 인원을 직접 뽑는다.

엔제리너스 측은 "본사에서 가맹점 오픈 초기에 점주를 비롯한 직원들을 교육하긴 하지만, 가맹점에서 근무하는 바리스타는 해당 점포에서 직접 고용하고 있다"고 설명했다. 할리스 관계자도 "가맹점주가 매장 규모에 따라 바리스타 채용 인원을 정한 뒤 자체적으로 고용하고 있다"고 전했다.

국내 1위 커피 브랜드인 스타벅스는 100% 직영점으로 운영되기 때문에 본사에서 직접 바리스타를 채용한다. 본사에서 시급 형태로 월급을 받는 바리스타는 매장별 성과에 따라 상여금이나 인센티브도 받을 수 있고, 본사 직원에게 주어지는 복리후생에 향응하는 혜택을 누릴 수도 있다. 

유통업계 한 관계자는 "커피 프랜차이즈에서도 매장에 일반 직원 외에도 바리스타들이 근무하고 있는 경우가 많지만 제빵기사와는 좀 다르다"면서 "바리스타 같은 커피를 제조하는 경우는 점포 메뉴얼대로 교육을 받아 만드는 것이 가능하지만, 제빵은 숙련된 기술자격증이 있는 경우가 아니라면 사실상 점포에서 매일 똑같은 빵과 맛을 유지해 만드는 것이 불가능하다"라고 지적했다. 

[뉴스핌 Newspim] 이에라 기자 (ERA@newspim.com)

[뉴스핌 베스트 기사]

사진
김수현 "故김새론, 미성년땐 사귀지 않아" [서울=뉴스핌] 정일구 기자 = 미성년자였던 고(故) 김새론과 교제했다는 의혹을 받는 배우 김수현이 31일 오후 서울 마포구 스탠포드호텔에서 열린 긴급 기자회견에서 입장 밝히며 눈물을 흘리고 있다. 2025.03.31 mironj19@newspim.com   2025-03-31 17:43
사진
김효주 "아직도 할 수 있는 선수 증명" [서울=뉴스핌] 김용석 기자 = "LPGA에서 17개월 만에 우승을 차지해 기쁘다." 김효주(30)가 미국여자프로골프(LPGA) 투어에서 통산 7번째 우승 트로피를 들어 올렸다. 김효주는 31일(한국시간) 미국 애리조나주 챈들러의 월윈드골프클럽에서 열린 포드 챔피언십 최종일, 연장전 끝에 릴리아 부를 꺾고 우승을 차지했다. [서울=뉴스핌] 김용석 기자 = LPGA 통산 7승을 수확한 김효주. [사진= LPGA] 2025.03.31 fineview@newspim.com 역전 우승이다. 3라운드까지 릴리아 부에게 4타 뒤진 공동5위로 출발한 김효주는 대회 마지막 날인 4라운드에서 버디 9개, 보기 1개로 무려 8타를 줄였다. 릴리아 부와 나란히 최종합계 22언더파 266타로 동타를 이룬 김효주는 연장전이 벌어진 18번 홀(파4)에서 1.5m 거리의 버디 퍼트를 성공시켜 승리를 확정지었다. LPGA 통산7승이다. 2015년과 2016년 각각 1승씩을 올린 그는 2021년 HSBC 위민스 월드 챔피언십, 2022년 롯데 챔피언십, 2023년 볼룬티어스 오브 아메리카스 클래식 등에서 6승을 수확한 뒤 1년5개월만에 다시 정상에 올랐다. 김효주는 매니지먼트사 지애드스포츠를 통해 "오늘 마지막까지 집중한 것이 중요했다"고 밝혔다. "작년 겨울 전지훈련에서 열심히 훈련하며 몸 상태를 끌어올리기 위해 노력했기 때문에 이번 대회에서도 좋은 샷감을 기대할 수 있었다"고 말했다. 파이널 라운드에서도 집중을 잃지 않기 위해 노력했다는 그는, "그 결과 좋은 성과로 이어져서 정말 감사한 마음"이라고 기쁨을 전했다. 이번 대회에서는 새로운 샤프트와 퍼터를 사용한 것이 주효했다는 김효주는 "좋은 샷감과 함께 시너지 효과가 난 덕분에 우승까지 할 수 있었다"고 말했다. 특히 LPGA에서 17개월 만에 우승을 차지한 그는 "아직도 내가 할 수 있는 선수라는 것을 증명해 너무 뿌듯하다"며 언제나 응원해주시는 팬들에게 진심으로 감사의 인사를 전했다. 이번 우승은 김아림에 이어 한국 선수로는 올해 두 번째 LPGA 투어 우승이다. 김효주는 "올 시즌, 한국 선수들의 상승 흐름에 좋은 기폭제가 되었으면 한다"고 덧붙였다. fineview@newspim.com 2025-03-31 14:44
안다쇼핑
`
Top으로 이동