1인 가구 식습관 맞춰 조리 시간·크기 조절
[뉴스핌=전지현 기자] 해태제과가 정통 제조방식을 고수한 무게 23g ‘고향만두 교자’와 ‘날개 달린 교자’ 신제품 2종을 출시한다고 7일 밝혔다.
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<사진=해태제과> |
이번 신제품은 증가하는 1인가구 식습관에 맞춰 출시됐다. 모든 조리를 5분안에 할 수 있을 뿐 아니라 ‘한입에 쏙’ 먹도록 크기도 조절했다. 조리시간이 길거나 여러 번 조리해야 하는 번거로움을 해결한 것.
우선 ‘고향만두 교자’ 수분함량은 30% 후반대. 해태제과는 독자기술로 수분이 많아지면 질어지는 한계를 극복하고 탄력 있으면서도 얇은 만두피를 개발했다. 전용 제품만이 가능했던 만두국이나 군만두 요리에도 맛과 형태가 변하지 않고 육즙손실도 거의 없다.
만두 속은 잘게 다지는 전통방식을 고수했다. 육질이 담백한 보성녹돈 함량 또한 25.6%로 시중 제품 중 가장 높다.
이달 중순 출시 예정인 ‘날개달린교자’는 고급 만두전문점에서나 맛볼 수 있던 일명 ‘빙화만두’를 대중화한 제품이다. 물과 기름 없이 후라이팬에 올리면 아랫부분은 군만두, 윗부분은 찐만두로 즐길 수 있다.
전분과 유지성분 등이 최적화된 전분액을 만두 밑면에 붙이는 기술이 핵심이다. 이 기술은 현재 특허를 출원 중이다. 전분액에 들어있는 유지성분이 물과 기름 역할을 대신하는 원리다.
해태제과 관계자는 "시장과 높아진 고객 눈 높이에서 탄생한 제품’이라며 “고향만두 저력을 확인하고 국내 만두시장 성장을 주도할 것으로 기대한다”고 말했다.
[뉴스핌 Newspim] 전지현 기자 (cjh71@newspim.com)