'생생정보'에서 주부들이 어렵게 생각하는 표고버섯탕수 레시피가 공개됐다. <사진=KBS 2TV '생생정보' 홈페이지> |
25일 오후 방송한 ‘생정정보’ 황금레시피 코너에서는 일반 주부들이 어렵게만 생각하는 표고버섯탕수 만드는 비법이 공개됐다.
이날 ‘생생정보’는 서울 서초구 방배동의 맛집을 통해 표고버섯탕수 레시피를 전했다.
우선 표고버섯탕수(4인분 기준)는 말린 표고버섯(6개)과 녹말가루(4큰술), 식용유, 고추기름, 간장(1/4큰술), 매실청(1/4큰술), 파프리카, 당근, 피망, 설탕(1큰술), 3배 식초(1/3큰술), 소금(1/5큰 술)을 준비한다.
여기에 표고버섯탕수의 감칠맛을 더해줄 무 껍질과 당근 껍질, 파프리카를 반줌씩 준비하고 다시마 2장, 고추씨 1큰술도 마련해 둔다.
‘생생정보’에 따르면 말린 표고버섯은 미지근한 물에 약 5시간 불린다. 이후 표고버섯은 먹기 좋은 크기로 썰어 물기를 짠 후 간장과 매실청으로 밑간을 한다. 여기에 녹말가루를 넣고 버무린 뒤 모양을 잡은 표고버섯을 170~180℃ 온도의 기름에 두 번에 걸쳐 튀겨낸다.
표고버섯탕수의 소스도 의외로 간단하다. 채소를 끓인 국물 반 컵에 설탕 1큰술, 간장 1/5큰술, 3배 식초 1/3큰술, 소금 1/5큰술을 넣고 약한 불에서 끓이면 끝. 그 상태에서 표고 불린 물과 고추기름을 섞어 한 번 더 끓이고, 여기에 미리 준비한 파프리카, 피망과 튀긴 표고버섯을 넣고 한 번 더 버무리면 표고버섯탕수가 완성된다.
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