전체기사 최신뉴스 GAM
KYD 디데이
산업

속보

더보기

[스타트업] '미슐랭 스타' 요리 배달 '플레이팅' 각광

기사입력 : 2017년05월08일 16:08

최종수정 : 2017년05월09일 18:30

1분기 매출성장 500%, 내년 대도시 위주 해외 진출
'외식업계 ZARA' 꿈꿔, 5년내 매출 1000억·IPO목표

[ 뉴스핌=성상우 기자 ] #산토리니 쉬림프 콜드 파스타·치미추리 부채살 스테이크·멕시칸 부리또 볼...자취 직장인 조모씨(33)는 단돈 1만원으로 매일 이같은 호텔 레스토랑에서나 맛볼 수 있는 고급요리를 배달해 먹는다. '플레이팅 앱' 덕분이다.

'플레이팅' 앱에서 주문 가능한 요리 가격은 대부분 1만원 초반대다. 모바일에서 주문 및 결제하면 미슐랭(Michelin) 스타(별)를 받은 레스토랑 출신의 셰프가 직접 만든 요리를 30분 내 배달한다. 

플레이팅 메뉴 선택 화면 <사진=플레이팅 앱 화면 캡쳐>

플레이팅은 지난 2015년 7월 설립한 푸드테크(Food Tech) 스타트업이다. 지난해 매출은 7억원이었다. 올해 1분기 매출액은 3억5000만원을 넘어 디난해 1분기 6000만원보다 6배 성장했다.

배달 범위는 서울 전역이다. 서울 강남·서초·송파구와 경기도 분당 지역은 주문 시 오토바이로 직배송하고 그 외 서울지역은 익일 새벽(오전1시~오전7시) 중에 배달한다.

플레이팅은 이번달 중 경기도 전역으로 배달 범위를 넓힌다. '캡틴'이라는 명칭의 배달조직도 직접 운영, 책임감있는 배달 체계를 운영한다는 계획이다.

폴 장(장경욱) 플레이팅 대표는"늦어도 올해 3분기 내에는 손익분기점(BEP)을 넘어설 것 같다"며 "구매력이 있는 30대 여성 고객의 비중이 큰 덕분에 매출 성장세도 가파른 편"이라고 전했다.

시설투자 등 초기 투자비용을 제외하면 만원짜리 메뉴 하나당 5500원~6000원 정도가 남는 구조다. 올해 매출 목표치는 30억원이다. 

내년부턴 인구가 많은 대도시 위주로 사업을 확장하고 상해, 홍콩, 도쿄 등 해외 진출까지 본격 추진할 계획이다. 장기 비전으로는 정보통신기술(ICT)기반의 자체 농장을 통한 식자재 공급 체계를 갖춘 '팜투테이블(Farm to table)' 시스템을 구상 중이다.

장 대표는 올해 중 부산에서도 서비스를 시작한다. 이어 도쿄와 상해, 홍콩 등 아시아의 대도시에까지 뛰어들 계획이다. 해외 진출 도시의 조건으로는 인구 천만을 기준으로 삼았다. 타도시에 새로운 키친과 자체 셰프단을 구축하려면 인구가 많아야 손익분기점 달성에 유리하다는 설명이다.

그는 미국에서 고등학교와 대학교를 졸업한 뒤 사모펀드의 투자심사 업무를 담당하면서 실리콘밸리의 스타트업 창업 현장을 수년간 지켜봤다.

자연스럽게 창업의 꿈을 키우던 중 지난 2013년 잠금화면 광고 서비스에서 영감을 얻어 '라켓'을 설립, 2년 후 수십억원을 받으며 성공적으로 매각(Exit)했다.

이후 또다른 창업을 고민하던 중 당시 국내 벤처투자업계에서 명성이 높았던 권도균 프라이머 대표의 연락처를 수소문해 직접 찾아갔다.

권 대표의 조언을 듣고 한국에 들어와 시작한 두번째 사업이 플레이팅이다. 어릴적부터 음식점을 운영했던 모친의 영향으로 외식사업에 대한 관심도도 높았다.

지난해엔 사업 컨셉과 아이템의 성장성을 인정받아 지난해 디캠프, 프라이머 등으로부터 네 번에 걸쳐 총 16억원을 투자받았다.

장 대표는 '훌륭한 요리를 합리적인 가격에 제공한다'는 철학을 경영의 원칙으로 삼는다. 이 비전에 공감한 세 명의 베테랑 셰프들이 사업에 동참했다.

각각 미국의 유명 호텔 레스토랑의 셰프, 미슐랭 스타를 받은 레스토랑의 셰프, 국내 유명 레스토랑의 오너 셰프였던 이들은 지금 스타트업 플레이팅에서 세상에 없던 신메뉴를 만들어내고 있다.

장 대표가 지금까지 개발한 메뉴는 60가지다. '멕시칸 부리또 볼'같은 '베스트셀러'는 일정기간동안 고정메뉴로 유지하고 나머지는 신메뉴로 대체하는 방식으로 매일 8가지의 메뉴를 제공한다.

없어진 메뉴라도 이용자들 요청이 있으면 메뉴에 넣기도 하고 음식에 대한 이용자 피드백은 즉시 메뉴 개발과 서비스 운영에 반영한다.

장 대표의 브랜드 구상은 '외식업계의 자라'가 되는 것이다. 질 좋은 음식을 합리적 가격에 공급하며 트렌드 변화에도 발빠르게 대처해 도태되지 않는 음식 브랜드가 되겠다는 설명이다. 이를 통해 '존경받는 식음료(F&B) 기업'으로 키운다는 것이 최종 목표다.

중장기 매출 목표는 5년내 매출 1000억원 달성이다. 장 대표는 "그쯤 되면 IPO도 할 수 있겠죠"라고 말했다. 

 

폴 장 플레이팅 대표 <사진=플레이팅>

 

[뉴스핌 Newspim] 성상우 기자 (swseong@newspim.com)

[뉴스핌 베스트 기사]

사진
[단독] 日 여행객 'K-쌀' 사간다 [세종=뉴스핌] 이정아 기자 = 일본 여행객이 한국을 방문, 한국 쌀을 직접 구매해 들고 나가는 사례가 급증하고 있다. 일본 내 쌀값이 고공행진을 이어가는 가운데 '밥맛 좋은 한국 쌀'이 대체제로 급부상하면서 벌어지는 현상이다. 3일 <뉴스핌>이 입수한 자료에 따르면, 올해 1월부터 6월까지 상반기 동안 일본 여행객이 한국에서 직접 구매해 일본으로 들고 간 국산 쌀은 3만3694kg로 집계됐다. 일본은 지난 2018년부터 휴대식물 반출 시 수출국 검역증을 의무화한 나라로, 병해충과 기생식물 등 식물위생 문제에 매우 엄격하다. 특히 쌀처럼 가공되지 않은 곡류는 검역 과정이 매우 까다롭다. 그럼에도 불구하고 일본 여행객들의 한국산 쌀 열풍은 지속됐다. 지난해 한 해 동안 일본 여행객이 반출한 국산 쌀은 1310kg에 불과했지만, 올해는 상반기에만 무려 25배 이상 급증했다. 같은 기간(2024년 1~6월)으로 비교하면 작년 106kg에서 올해 3만3694kg로 약 318배 증가한 셈이다. 농식품부 관계자는 "일본 여행객들의 '쌀 쇼핑'이 열풍을 불면서 관련 문의가 급증했다"며 "한국쌀이 일본쌀에 비해 맛과 품질이 뒤떨어지지 않는다는 인식이 생기면서 반출되는 양도 많아지고 있다"고 설명했다. 쌀을 화물로 탁송하는 사례도 동반 상승했다. 올해 상반기 기준 화물검역을 통해 일본으로 수출된 국산 쌀은 43만1020kg에 달한다. 지난해 화물 검역 실적이 1.2kg에 그쳤던 것과 비교하면 폭증 상태다. 업계에서는 이번 흐름이 국산 쌀에 대한 일시적 특수로 끝나지 않고 국내에서 정체된 쌀 소비의 새로운 돌파구가 될 수 있을 것으로 내다보고 있다. 임정빈 서울대 농경제학과 교수는 "일본에서 쌀 가격이 두 배 이상 올랐으니 한국에 와서라도 쌀을 구매하는 여행객이 늘어난 것"이라고 짚었다. 이어 "다만 일본의 쌀 관세율이 매우 높기 때문에 한국 쌀의 가격만 보지는 않았을 것"이라며 "국산 쌀의 품질이 높기 때문에 이 부분에서도 합격점이 있을 것"이라고 평가했다. [영종도=뉴스핌] 윤창빈 기자 = 11일 오전 인천국제공항 제1터미널에 중국발 여행객들이 입국하고 있다. 2023.03.11 pangbin@newspim.com 정부 역시 이같은 수요에 대응해 일본 관광객을 대상으로 검역제도 안내·홍보에 나서기로 했다. 현재는 농림축산검역본부를 통한 사전신청, 수출검역, 식물검역증 발급, 일본 통관까지 최소 3단계 이상이 요구된다. 다만 한국 쌀을 일본으로 반출할 때 한국에서 식물검역증을 발급받아야 한다는 사실을 모르는 일본 관광객이 일본에 돌아가 쌀을 폐기하는 일이 생기면서 홍보의 필요성이 대두됐다. 농식품부 고위 관계자는 "지난달 오사카 엑스포 현장 방문을 계기로 일본 농림수산성과 예방할 기회가 주어졌는데 그 자리에서 쌀 검역 문제가 논의됐다"며 "한국 정부는 일본 여행객이 애써 한국 쌀을 구매한 뒤 일본으로 돌아가 폐기하는 일이 없도록 제도 홍보에 만전을 기하겠다"고 전했다. plum@newspim.com 2025-07-03 11:10
사진
내란특검, 尹재판 증인 72명 신청 [서울=뉴스핌] 김신영 기자 = 12·3 비상계엄 관련 내란 사건을 수사 중인 조은석 특별검사팀이 윤석열 전 대통령의 내란 우두머리 혐의 재판에서 증인 72명을 추가 신청했다. 서울중앙지법 형사합의25부(재판장 지귀연)는 3일 내란우두머리·직권남용권리행사방해 혐의로 재판에 넘겨진 윤 전 대통령의 9차 공판기일을 열었다. 조은석 내란 특별검사. [사진=뉴스핌DB] 특검 측은 앞서 1차로 38명의 증인을 신청한 데 이어 이날 재판부에 증인 72명을 추가로 신청하겠다고 밝혔다.  재판부는 오는 10일 열릴 10차 공판에서는 이날 증인신문을 마치지 못한 고 전 처장에 이어 정성우 전 방첩사 1처장(준장), 김영권 방첩사 방첩부대장(대령)을 불러 신문할 예정이다. 정 전 처장은 여인형 전 방첩사령관으로부터 선관위 전산실 통제와 서버 확보를 지시받은 인물이며 김 부대장은 비상계엄 당일 곽종근 전 육군 특수전사령관이 윤 전 대통령으로부터 지시받을 당시 함께 합참 지휘통제실에 있었던 것으로 알려졌다.  한편 이날 재판에서 윤 전 대통령 측은 조은석 특검이 검찰로부터 사건을 이첩받은 절차가 위법해 무효라고 주장했으나, 특검은 "법과 상식에 비춰봤을 때 납득할 수 없는 주장"이라고 반박하며 신경전을 벌였다.  sykim@newspim.com 2025-07-03 20:47
안다쇼핑
Top으로 이동