'여유만만'에서 김치에 대해 알아본다. <사진=KBS> |
[뉴스핌=황수정 기자] '여유만만'에서 김치에 대해 알아본다.
10일 방송되는 KBS 2TV '여유만만'이 '김치 제대로 먹으면 보약'을 주제로 김치의 효능과 묵은지 활용법, 김치 제대로 담그는 법 등을 살펴본다.
김장철을 맞이해 강순의 김치명인에게 저염식 김치 담그는 비법부터 식품영양과 윤택준 교수에게 김치의 놀라운 효능, 살림 9단 정리수납의 달인 정경자 전문가와 함게 김장김치 보관하는 냉장고 활용법을 배워본다.
김치는 몸에 좋은 것뿐만 아니라 각종 암을 막아주고 혈관까지 지켜분다. 김치 속 유산균이 대장암과 위암을 예방하고, 알레르기와 아토피를 막아 피부질환을 예방한다. 김치의 부재료인 파, 마늘, 고추, 생강이 피부 노화를 막아준다.
또 김치에는 지방세포의 분화를 막아주는 성분이 있어 다이어트에 효과적이며, 콜레스테롤을 제거하고 동맥경화를 예방한다. 김치에 풍부한 식이섬유는 장내 독소를 제거하고, 항산화 물질이 장을 청소해주고 우리 몸의 면역력을 향상시킨다.
김치의 단 한 가지 단점이 있다면 염분이 높다는 것. 이는 절여먹는 김치의 특수성 때문이기도 하다. 이에 강순의 김치명인이 저염식 동치미와 배추김치 담그는 방법을 공개한다. 김장용 배추 잘 고르는 법과 빛깔 좋은 고춧가루 만드는 비법도 알려준다.
마지막으로 오래된 김치냉장고와 김치통의 찌든 때, 세균을 단 3가지 재료로 해결하는 방법과 온도에 따른 올바른 김치 보관법도 소개한다. 김치는 맨손으로 꺼내지 않고, 김칫국물에 잠기게 하여 보관해야 하며, 배추 겉잎을 위에 덮어야 한다. 또 김치통의 70~80%만 사용해야 김치가 제대로 발효된다.
한편 이날 방송에는 이탈리아에서 온 며느리 크리스티나가 출연해 강순의 김치명인의 가르침을 받는다.
KBS 2TV '여유만만'은 10일 오전 9시40분 방송된다.
[뉴스핌 Newspim] 황수정 기자(hsj1211@newspim.com)