[뉴스핌=최원진 기자] '집밥 백선생2' 백종원이 돼지 목살스테이크 레시피를 공개했다.
28일 방송한 tvN '집밥 백선생2' 15회에서 이종혁 아들 이준수도 반한 돼지 목살스테이크 레시피가 소개됐다.
백종원은 먼저 기름을 두른 팬에 밀가루를 묻힌 돼지 목살과 통마늘 몇 알을 넣고 약한 불에 익혔다. 통마늘을 고기와 함께 구우면 마늘향이 고기에 배 돼지고기의 비린내를 잡아준다.
이어 백종원은 약한 불에 조리를 하는 이유에 대해 "절대 노릇하게 익히지 말아야 한다"며 "약불에 겉만 희끗하게 익히고, 마지막에 노릇하게 구울 예정이다"라고 설명했다.
그는 핏기가 올라올 때 고기를 뒤집어 반대편을 익혔다. 통마늘을 접시 위에 올리고 후라이팬에 있는 기름을 버렸다. 그리고 버터 한 숟갈을 후라이팬에 넣고 고기와 함께 센 불에 구웠다. 고기가 노릇하게 익으면 고기가 완성된다.
이날 돼지 목살스테이크를 맛 본 이준수는 "치킨 맛이 난다"라고 말해 웃음을 자아냈다.
이어서 백종원은 새콤달콤한 케첩 스테이크 소스 레시피를 가르쳤다. 그는 고기를 구울 때 썼던 육즙 버터 후라이팬에 설탕 한 숟갈, 케첩 두 숟갈, 간장 한 숟갈, 식초 한 숟갈을 넣고 센 불에 휘휘 저어가며 볶았다.
소스의 시큼한 향이 날라갈 때쯤 물 반 컵을 넣었다. 소스가 끓을 때 쯤 구운 목살스테이크와 통마늘을 넣고 졸였다. 걸쭉한 소스 위에 후춧가루로 마무리하면 돼지 목살스테이크 소스가 완성된다.
한편 '집밥 백선생2'는 매주 화요일 밤 9시40분에 방송한다.
[뉴스핌 Newspim] 최원진 기자 (wonjc6@newspim.com)