전체기사 최신뉴스 GAM 라씨로
KYD 디데이
산업 생활경제

속보

더보기

새로 생긴 식당인데 '익숙한 대기업맛'...CJ프레시웨이 '밀 솔루션' 뭐길래

기사입력 : 2022년10월06일 16:12

최종수정 : 2022년10월07일 16:00

외식도 외주화...대용량 밀키트·반조리 상품 각광
CJ프레시웨이, 외식 브랜드 론칭 사업 나서기도
"시간·인력 절감"...식자재공장이 식당 주방을 대체

[서울=뉴스핌] 전미옥 기자 = 집밥에 이어 외식의 외주화가 가속화 되고 있다. 식자재기업이 직접 메뉴, 콘셉트를 조사해 고객사의 외식 브랜드 론칭을 돕는가하면 식당, 급식소 등 B2B 사업장에 대용량 밀키트와 반조리 상품을 납품하는 센트럴키친 사업도 지속 성장하는 추세다.

6일 업계에 따르면 CJ프레시웨이가 B2B(기업간거래) 사업장을 대상으로 추진하는 '대용량 밀키트' 사업 매출액은 지난 4월 첫 출시 이후 지난 8월까지 월평균 46%씩 증가했다. CJ프레시웨이는 '생어거스틴 꿍 팟 봉커리', '봉추찜닭' 등 유명 프랜차이즈의 메뉴 뿐만 아니라 로제 치즈 떡볶이, 비건 버거 밀키트 등 30인 내외 분량의 식사를 한 번에 준비할 수 있는 대용량 밀키트 신제품을 학교 급식 사업장에 월평균 2개 가량 선보이고 있다.

CJ프레시웨이가 급식소에 공급한 '봉추찜닭 대용량 밀키트'로 만든 식단. [사진=CJ프레시웨이] 

대용량 밀키트 뿐만 아니라 직접 고객사를 도와 외식브랜드 론칭도 주도한다. CJ프레시웨이는 최근 프랜차이즈업체 두가지컴퍼니의 배달전문 외식브랜드 '밥앤동'을 론칭했다. 고객사의 신규 브랜드 론칭을 돕는 '브랜드 솔루션 사업'의 일환으로 직접 콘셉트와 메뉴 등을 기획해 제안한 것이다. CJ프레시웨이는 지속적으로 밥앤동의 신메뉴 개발을 지원하고 식자재 납품도 전담할 예정이다. 가맹점이 늘수록 식자재를 납품하는 CJ프레시웨이의 이익이 늘어나는 구조인 셈이다.

CJ프레시웨이는 지난해부터 대용량 밀키트, 브랜드 솔루션 사업 등을 포괄하는 '밀·비즈니스 솔루션(밀 솔루션)' 사업을 본격화했다. 실제 밀 솔루션 사업이 순항하면서 지난 2분기 CJ프레시웨이는 코로나19 이전 수준인 7000억대 매출을 기록했다. 영업이익은 346억원으로 전년 동기대비 81.7% 신장했다.

식자재업계 전반에서도 '외식의 외주화'가 블루오션으로 떠오르고 있다. 밀키트 전문업체인 프레시지는 지난해 4월 자영업자를 대상으로 한 B2B 전용 대용량 밀키트 사업을 시작했다. 특히 배달 전문 공유 주방 등 대형 사업장에 자체 밀키트를 선보이는 등 사업 확대에 드라이브를 걸고 있다.

외식·급식사업장에 반조리 제품을 공급하는 센트럴 키친(Central Kitchen·중앙 집중식 조리) 시장도 급성장한느 추세다.아워홈은 2009년 설립한 안산공장에 센트럴키친을 도입해 햄 등 250여 종의 반조리 제품을 생산하고 있다. 신세계푸드, CJ프레시웨이, 현대그린푸드 등 업체들도 센트럴키친 방식의 제품의 생산·공급을 확대하고 있다.

현재그린푸드의 스마트푸드센터. 이곳에 마련된 센트럴키친에서 반조리 제품을 생산하고 있다. [이미지=현대그린푸드]

기존 외식·급식장에서는 재료를 씻고 다듬는 과정에 많은 시간을 들여왔지만 대용량 밀키트와 반조리제품을 활용하면 익히거나 끓이는 등의 단순 조리로 간편하게 메뉴를 완성할 수 있다. 복잡한 레시피 구상 단계를 생락하고 전처리된 재료를 사용하기 때문에 음식물 쓰레기가 적다는 점도 장점으로 꼽힌다. 식당, 급식사업장의 주방역할을 식품 및 식자재업체의 '공장'이 대체하고 있는 셈이다.

업계에서는 센트럴키친 중심의 대용량 밀키트, 반조리 상품 수요가 지속 확대될 것으로 내다봤다. 식당의 개념 또한 '음식을 만들어 제공하는 곳'에서 '음식을 제공하는 곳'으로 단순화될 공산이 높다.

업계 관계자는 "조리 실력이 없어도 어느 정도 맛이 보장된 메뉴를 간편하게 조리할 수 있고 시간, 인력, 공간 등을 확연히 아낄 수 있는 점이 장점이다"라며 "고객사도 급식소 뿐 아니라 일반 식당, 주점 등 꾸준히 늘어나고 있다"고 말했다.

romeok@newspim.com

CES 2025 참관단 모집

[뉴스핌 베스트 기사]

사진
尹지지율 2%p↓, 26.9%…"김 여사 논란 등 영향" [서울=뉴스핌] 박성준 기자 = 윤석열 대통령의 지지율이 소폭 하락해 20%대 중후반을 기록했다는 여론조사 결과가 31일 발표됐다. 종합뉴스통신사 뉴스핌 의뢰로 여론조사 전문업체 미디어리서치가 지난 28일~29일 이틀간 전국 만 18세 이상 남녀 1001명에게 물은 결과 윤 대통령의 국정운영에 대한 긍정평가는 26.9%로 집계됐다. 부정평가는 71.9%로 나타났다. '잘 모름'에 답한 비율은 1.2%다. 지난 조사 대비 긍정평가는 2.0%포인트(p) 하락했고 부정평가는 3.5%p 상승했다. 긍정평가와 부정평가 간 격차는 45.0%p다. 연령별로 보면 40대에서 긍·부정 평가 격차가 극명하게 드러났다. 만 18세~29세에서 '잘함'은 19.9% '잘 못함' 80.1%였고, 30대에서는 '잘함' 29.6% '잘 못함' 68.3%였다. 40대는 '잘함' 16.1% '잘 못함' 82.9%, 50대는 '잘함' 25.7% '잘 못함' 74.3%로 집계됐다. 60대는 '잘함' 32.2% '잘 못함' 67.3%였고, 70대 이상에서는 '잘함' 40.5% '잘 못함' 54.9%로 집계됐다. 지역별로는 서울 '잘함' 25.1%, '잘 못함'은 74.0%로 집계됐다. 경기·인천 '잘함' 27.8% '잘 못함' 70.8%, 대전·충청·세종 '잘함' 21.3% '잘 못함' 77.9%, 강원·제주 '잘함' 32.7% '잘 못함' 64.9%로 조사됐다. 부산·울산·경남 '잘함' 32.1% '잘 못함' 67.1%, 대구·경북은 '잘함' 36.8% '잘 못함' 62.1%로 집계됐다. 전남·광주·전북은 '잘함' 13.2% '잘 못함' 85.0%로 나타났다. 성별로도 남녀 모두 부정평가가 우세했다. 남성은 '잘함' 26.3% '잘 못함' 72.1%, 여성은 '잘함' 27.5% '잘 못함' 71.6%였다. 김대은 미디어리서치 대표는 여론조사 결과에 대해 "도이치모터스·명품백 논란, 선거 관련 의혹 등 김건희 여사 리스크가 증폭됐고, 한동훈 국민의힘 대표와 '빈손 회동'이후 당정 갈등 심화로 전통적인 핵심 지지층인 70대 이상과 영남권에서도 지지율이 하락했다"고 분석했다. 신율 명지대 정치외교학과 교수는 "(윤 대통령 지지율 하락의) 근본적인 원인은 불통 이미지 때문"이라며 "불통이라는 것은 여론에 대한 반응성이 떨어진다는 이야기다. 김건희 여사와 관련한 논란이 대표적인 사례"라고 평가했다. 그는 "김 여사 관련한 사과를 하는 것도 이미 늦었다"며 "윤 대통령은 법조인 출신이라 법적으로 문제가 없으면 괜찮다고 생각하는 것 같은데 국민 인식은 그렇지 않다"고 설명했다. 그러면서 "김 여사 문제에 대해 제대로 된 해결책을 제시하면 지지율이 오를 수 있지만 그렇게 하지 않으면 지지율 반등은 힘들어 보인다"고 덧붙였다. 이번 여론조사는 성·연령·지역별 인구비례 할당 추출 방식으로 추출된 표본을 구조화된 설문지를 이용한 무선(100%) ARS 전화조사 방식으로 실시했으며 응답률은 3.3%, 표본오차는 95% 신뢰수준에 ±3.1%p다. 통계보정은 2024년 1월말 행정안전부 주민등록 인구통계를 기준으로 성별 연령별 지역별 가중 값을 부여(셀가중)했다. 자세한 내용은 중앙선거여론조사심의위원회 홈페이지를 참조하면 된다. parksj@newspim.com 2024-10-31 06:00
사진
국민 3명 중 2명 "김건희 여사 특검 실시해야" [서울=뉴스핌] 지혜진 기자 = 국민 3명 중 2명은 윤석열 대통령 부인 김건희 여사의 각종 의혹에 대해 특별검사법 실시의 필요성을 인식한다는 여론조사 결과가 31일 발표됐다. 여론조사 전문기관 미디어리서치가 종합뉴스통신사 뉴스핌의 의뢰로 지난 28~29일 이틀간 전국 만 18세 이상 남녀 1001명을 대상으로 ARS(자동응답시스템) 조사 결과 '더불어민주당에서 김건희 여사의 도이치모터스 주가조작, 공천 개입 등이 포함된 총 14가지 의혹들에 대해 특검법을 재발의했다. 김 여사 특검 실시에 대해 어떻게 생각하느냐'는 질문에 '실시해야 한다' 66.2%, '실시해서는 안 된다' 26.0%, '잘 모름'은 7.9%로 응답했다. 연령별로는 40대, 만18세~29세, 50대 순으로 실시해야 한다는 의견이 높았다. 70대 이상을 제외하고는 실시해야 한다는 의견이 과반을 차지했다. 40대는 '실시해야 한다'고 응답한 비율이 81.2%에 달했다. 반면 '실시해서는 안 된다'는 12.7%에 그쳤다. 만18세~29세는 '실시해야 한다' 76.5%, '실시해서는 안 된다' 19.0%, '잘 모름'은 4.5%로, 50대는 '실시해야 한다' 69.9%, '실시해서는 안 된다' 25.0%, '잘 모름'은 5.1%로 나타났다. 30대는 '실시해야 한다' 62.0%, '실시해서는 안 된다' 34.3%, '잘 모름'은 3.7%로, 60대는 '실시해야 한다' 57.5%, '실시해서는 안 된다' 33.7%, '잘 모름'은 8.8%로 응답했다. 70대는 '실시해야 한다' 45.5%, '실시해서는 안 된다' 33.7%, '잘 모름'은 20.8%였다. 지역별로는 광주·전남·전북, 대전·충청·세종, 서울, 경기·인천, 부산·울산·경남, 강원·제주, 대구·경북 순으로 실시해야 한다는 여론이 우세했다. 대구·경북을 제외한 모든 지역에서 김 여사 특검법에 찬성하는 의견이 절반 이상으로 집계됐다. 광주·전남·전북은 '실시해야 한다' 78.4%, '실시해서는 안 된다' 15.4%, '잘 모름'은 6.2%, 대전·충청·세종은 '실시해야 한다' 72.9%, '실시해서는 안 된다' 24.6%, '잘 모름'은 2.5%로 나타났다. 서울은 '실시해야 한다' 68.7%, '실시해서는 안 된다' 24.8%, '잘 모름'은 6.5%, 경기·인천은 '실시해야 한다' 67.4%, '실시해서는 안 된다' 25.6%, '잘 모름'은 7.0%였다. 부산·울산·경남은 '실시해야 한다' 62.5%, '실시해서는 안 된다' 27.5%, '잘 모름'은 10.1%로, 강원·제주는 '실시해야 한다' 59.3%, '실시해서는 안 된다' 21.2%, '잘 모름'은 19.5%로 응답했다. 대구·경북은 '실시해야 한다' 46.3%, '실시해서는 안 된다' 41.1%, '잘 모름'은 12.6%였다. 지지 정당별로는 국민의힘을 제외한 모든 정당에서 실시해야 한다는 의견이 압도적이었다. 더불어민주당 지지층은 '실시해야 한다' 95.5%, '실시해서는 안 된다' 2.7%, '잘 모름'은 1.8%, 조국혁신당 지지층은 '실시해야 한다' 90.8%, '실시해서는 안 된다' 5.8%, '잘 모름'은 3.3%로 나타났다. 진보당 지지자들은 '실시해야 한다' 77.0%, '실시해서는 안 된다' 23.0%, '잘 모름'은 0%였다. 보수 성향의 개혁신당 지지층은 '실시해야 한다' 87.6%, '실시해서는 안 된다' 6.4%, '잘 모름'은 6.0%였다. 지지정당이 없다고 응답한 층도 '실시해야 한다' 79.1%, '실시해서는 안 된다' 15.0%, '잘 모름'은 5.9%로 특검에 찬성하는 여론이 더 컸다. 국정 지지별로는 응답층의 의견이 극명하게 엇갈렸다. 윤석열 정부가 잘 못하고 있다고 답한 이들은 김건희 특검법에 대해 '실시해야 한다'고 응답한 이들이 88.8%에 달한 반면, 정부가 잘하고 있다고 평가한 응답층은 '실시해서는 안 된다'가 78.6%로 나타났다. 한편, 성별로는 차이가 두드러지지 않았다. 남녀 각각 '실시해야 한다'고 응답한 이들이 67.4%, 64.9%로 나타났다. 김대은 미디어리서치 대표는 "전통적인 보수 지지층인 60~70대 이상과 영남권에서 조차 김 여사 특검을 실시해야 한다는 응답이 높게 나오면서 특검이 대세로 굳어지고 있다"며 "최근 한동훈 국민의힘 대표가 특별감찰관 추천을 대안으로 제시했지만 특감은 한계가 있는 등 국민 다수가 원하는 건 '특감'이 아니라 '특검'이라는 결과"라고 분석했다. 이번 조사는 무선 RDD 활용, ARS를 통해 진행됐다. 신뢰 수준은 95%, 표본 오차는 ±3.1%p, 응답률은 3.3%다. 자세한 조사 개요 및 내용은 미디어리서치 홈페이지와 중앙선거여론조사심의위원회 홈페이지를 참조하면 된다. heyjin@newspim.com 2024-10-31 06:00
안다쇼핑
Top으로 이동