[서울=뉴스핌] 이지은 기자 = ‘알토란’에서 매실청, 매실장아찌, 고추다짐, 콩나물밥, 어묵조림 요리비법을 공개한다.
10일 방송되는 MBN ‘알토란’에서는 ‘2018 매실청 완전 정복’ 편이 전파를 탄다.
‘알토란’에서는 이날 매실의 계절이 온 만큼, 매실청부터 아삭아삭한 식감이 일품인 생매실장아찌 비법을 공개한다.
'알토란'에서 매실청, 매실장아찌 만드는 비법을 공개한다. [사진=MBN '알토란' 캡처] |
먼저 매실 최고 전문가 홍쌍리 명인은 매실과 설탕 고르는 법부터 매실청을 제대로 담가 보관하는 비법을 공개한다. 또 제철을 맞은 생매실로 아삭함을 최대로 살린 매실장아찌 레시피를 선보인다.
임성근 조리기능장은 매콤한 감칠맛이 일품인 고추다짐과 함께 콩나물 밥, 콩나물 국 비법을 밝힌다.
궁중음식 이수자 김하진은 한식의 필수 양념인 맛술을 이용한 요리를 선보인다. 비린내를 잡고 탱탱한 식감을 살리는 어묵조림이 공개될 예정이다.
‘알토란’은 매주 일요일 밤 11시에 방송된다.
alice09@newspim.com