중국서 식당하려면 'O2O 간편식 2030'공략해야 <요식업 트렌드>

기사입력 : 2017년05월15일 13:42

최종수정 : 2017년05월15일 13:42

창업 열풍에 식당개점 요식업 종사자수 급증
청년소비층 증가로 배달, 간편음식이 대세

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[뉴스핌=강소영 기자] 중국의 외식 산업이 규모의 팽창과 함께 빠른 트렌드 변화를 보이고 있다. 중국인의 소비 수준 업그레이드로 식당에서 서비스하는 음식의 종류가 다양해지고, 소비자의 먹거리 소비 방식에도 변화가 일고 있다.

중국의 대표적인 식당 예약 및 음식배달 주문서비스 앱인 메이퇀(美團)과 뎬핑(點評)이 최근 발표한 '2017년 중국 외식산업 보고서'는 이러한 중국 외식산업의 변화를 객관적인 수치로 보여주고 있다. 메이퇀과 뎬핑이 공동으로 제작,발표한 이 보고서는 양사의 고객들이 중국 전역에서 이용한 식당 예약과 결제 등 빅데이터를 기반으로 작성됐다.

◆ 창업열풍 식당 개업 급증, 선호 음식 간편식으로 변화

2016년 중국의 요식업 매출총액은 3조5000억위안을 돌파했다. 전면 대비 11.2%가 증가한 수준으로, 2020년에는 전체 규모가 5조위안에 달할 전망이다.

외식산업의 경쟁이 치열해지면서 새로 개점하는 레스토랑이 급증하고 있지만, 문을 닫는 식당으로 줄을 잇고 있다.

베이징·상하이·광저우·선전 등 대도시에서는 매월 지역의 전체 식당 가운데 10%가 경영난 등을 이유로 문을 닫는다.폐점률이 연간으로는 100%가 넘어선다. 그러나 여가 생활에서 먹고 즐기는 문화가 갈수록 중요한 비중을 차지하게 되면서 외식 산업은 여전히 포기할 수 없는 '황금 시장'으로 여겨지고 있다.

중국의 창업 열풍과 함께 2013년부터 외식업 창업도 급증했다. 중국 전체 창업의 30~40% 가량이 외식업종이었고, 외식산업 종사자수도 꾸준히 늘어나는 추세다.

외식산업 종사자의 증가와 경쟁 심화로 차별화된 서비스를 제공하려는 식당이 늘면서 음식의 종류도 다양해지고 있다.

개장 상점수를 기준으로 볼때 2016년 외식산업을 주도한 음식 종류는 크게 간식과 간편식, 빵과 케이크, 훠궈(중국식 샤브샤브), 쓰촨 요리, 직화구이의 다섯 종류다.

특히 간식과 간편식을 취급하는 식당 수는 전체의 1/3에 달할 정도로 많았다. 쾌적한 실내 인터리어 환경을 중요시 하는 소비 풍토의 영향으로 빵과 케이크 등 디저트를 취급하는 상점도 눈에 띄게 늘었다. 이러한 풍토는 특히 대도시에서 뚜렷하게 나타났고, 그중에서도 광저우 지방에서 가장 두르러진 성장세를 보였다.

광저우에 위치한 디저트 전문점은 2만6000개로 중국 전역에서 가장 많은 분포를 보였다.

거래 규모와 영업 매출 측면에서 보면 서비스 표준화 수준이 높은 훠궈류가 1위를 차지했다. 메이퇀과 뎬핑의 양대 앱을 통해 거래된 외식 결제와 예약 금액 중 20%가 훠궈류 식당에서 발생했다. 그러나 훠궈 시장은 점차 포화상태에 이르는 조짐을 보이고 있다.

베이징, 상하이, 선전, 광저우, 충칭, 청두 등 지역에서는 훠궈 식당의 점포수가 마이너스 성장세를 보이고 있다. 특히 훠궈의 고장으로 여겨지는 쓰촨성의 도시인 청두의 훠궈 식당 폐점률이 가장 높았다. 2016년 초 1만개에 달하던 청두의 훠궈 취급 식당은 연말 7000여개로 줄어들었다.

매운 맛으로 식도락객을 유혹하는 쓰촨요리의 인기도 높다. 다만 쓰촨요리도 성장세가 뚜렷한 둔화세를 나타내고 있다.

직화구이는 최근 몇년 중국 외식업계를 주름 잡는 핫 트렌드로 자리잡고 있다. 2013년을 기점으로 폭발적으로 늘어나던 직화구이점은 2016년 하반기부터 안정기에 돌입한 모습이다.

◆ 25~35세 외식산업 주력 소비군으로 부상

중국 외식산업의 트렌드 변화는 주력 소비층의 변화와 밀접한 관련이 있다. 사회생활이 가장 활발한 25~35세 소비층이 외식 산업의 주력 소비층으로 부상한데 따른 결과다.

경제력이 있는 청년 소비층은 △ 바쁜 사회생활로 인해 외식이 잦고 △ 친구들과의 모임 등 여가 생활을 즐기며 △ 쾌적한 소비 환경을 중요시 하는 경향이 뚜렷하다.

최근 몇 년 간편식과 커피숍, 직화구이점, 디저트 전문점이 급증한 것도 청년 소비층의 수요 확대 결과로 풀이된다.

음식 배달 산업의 팽창도 이들 청년 소비층의 부상이 큰 몫을 했다. 스마트폰 사용에 익숙하고 새로운 서비스 수용도가 높은 청년 소비층은 음식 배달 산업의 주요 고객군이다.

메이퇀에 따르면, 전체 음식 배달 서비스 이용자 가운데 20~35세 소비자는 74%에 달한다. 이들 소비층의 소비액이 차지하는 비중도 전체 음색 배달 매출의 70%를 넘어선다.

◆ 외식산업의 새축으로 부상한 배달서비스

음식 배달 서비스는 중국의 외식산업, 인터넷 및 스타트 업계를 통틀어 가장 '핫'한 사업으로 떠올랐다. 스마트폰 앱을 이용해 편리하게 음식을 주문하고 배달해 먹을 수 있는 서비스의 등장에 중국 소비자들은 열광했다.

음식 배달 서비스가 빠르게 보급되자, 관련 시장에 뛰어드는 식당, 플랫폼 제공 인터넷 업체도 급증했고, 모바일 결제 서비스 시장은 또 하나의 블루오션을 확보하게 됐다.

2016년 중국 전역의 외식산업 증가율은 10% 수준.같은 기간 인터넷 기반 외식관련 산업의 성장률은 300%를 넘어섰다. 보고서에 따르면, 2016년 음식 배달 서비스의 거래액은 1500억위안에 달했다. 전체 외식산업 매출의 4% 달하는 규모다.

2018년에는 음식 배달 서비스 거래액이 전체 외식산업 매출에서 차지하는 비중이 10%에 달할 전망이다. 배달 음식은 가정 요리, 식당에서 외식과 함께 중국인의 식사 생활을 책임지는 중요한 문화로 자리잡게 됐다.

배달 서비스 수요 증가로 기존 식당의 배달 서비스 제공도 급증하고 있다. 2016년 기준 중국 전체 식당의 40%에 달하는 245만개 식당이 음식배달 업체와 제휴를 체결했다.

특히 대도시의 임대료, 인건비 및 식자재 물가 상승 등 식당 운영 원가가 급증과 젊는 외식 소비층의 증가가 맞물려 음식 배달 산업은 앞으로도 성장세를 지속할 것으로 전망된다.

[뉴스핌 Newspim] 강소영 기자 (jsy@newspim.com)

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LIG넥스원, 루마니아 방공시스템 탈락 [서울=뉴스핌] 김아영 기자 = LIG넥스원이 루마니아 정부의 단거리 방공 시스템 도입 입찰에서 서류상 오류로 탈락했다. 24일 업계에 따르면 LIG넥스원은 지난 16일 루마니아의 공공조달 관련 민원 행정기관인 CNCC에 입찰 탈락 관련 이의를 제기했다 LIG넥스원 판교R&D센터 전경 [사진 = LIG 넥스원] LIG넥스원은 이달 초 루마니아의 단거리 방공 및 초단거리 방공 시스템 2차 입찰에서 탈락한 바 있다. 입찰 참여 초기 단계에 필요한 보증금 영수증을 제출하는 과정에서 서류상 실수가 있던 것으로 파악됐다. 하지만 LIG넥스원은 이견을 주장하고 있다. 입찰 회의 당시 공정하지 않은 대우를 받았다는 것이다. 실제로 LIG넥스원은 이의제기 문서를 통해 이같은 주장을 전달한 것으로 알려졌다. LIG넥스원 관계자는 "아직 탈락한 것은 아니고 서류제출 과정에서 상호 이견이 있는 상황"이라며 "수출 과정에서 충분히 일어날 수 있는 상황으로 사업 주관 기관에서 정한 이의제기 프로세스를 진행 중"이라고 말했다. 한편, 입찰 보증금 규모는 해당 입찰 진행 사업비의 1% 수준인 420만달러(61억원 규모)로 알려졌다. aykim@newspim.com 2024-12-24 15:54

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[GAM] 비만약 '젭바운드가 오젬픽 눌러' 이 기사는 12월 20일 오후 3시17분 '해외 주식 투자의 도우미' GAM(Global Asset Management)에 출고된 프리미엄 기사입니다. GAM에서 회원 가입을 하면 9000여 해외 종목의 프리미엄 기사를 보실 수 있습니다. [서울=뉴스핌] 황숙혜 기자 = 비만약 시장이 급팽창하는 가운데 일라이 릴리(LLY)의 젭바운드(Zepbound)가 매출 1위 상품인 노보 노디스크의 오젬픽(Ozempic)보다 강한 체중 감량 효과를 보였다는 연구 결과가 나와 주목된다. 2030년 1000억달러로 예상되는 시장에서 일라이 릴리가 강한 입지를 구축할 가능성이 확인된 데다 알츠하이머 치료제를 포함한 그 밖에 신약에 대한 기대가 맞물리면서 매수 심리를 자극하는 모습이다. 주요 외신에 따르면 젭바운드와 노보 노디스크의 또 다른 비만약 위고비(Wegovy)의 효과를 검증하기 위한 72주간의 실험에서 젭바운드가 20%의 체중 감량 효과를 나타냈고, 위고비는 14%의 감량을 기록했다. 위고비는 오젬픽과 핵심 성분이 동일하다. 때문에 젭바운드의 비만 치료 효과가 오젬픽을 앞지른다는 계산이 가능하다고 업계 전문가들은 말한다. 이번 연구 결과에 의료계가 의미를 두는 이유는 젭바운드의 체중 감량 효과가 현격하게 클 뿐 아니라 부작용이나 환자의 편의 측면에서도 높은 점수를 받았기 때문이다. 체중 감량 효과가 크다 해도 불면증이나 탈모 등 심각한 부작용이 발생하면 환자나 의료계에서 긍정적인 반응을 얻기 힘들고, 매출 성장 역시 기대할 수 없다. 이번 실험 결과 젭바운드가 두 가지를 모두 충족시켰다는 평가가 나오면서 투자은행(IB) 업계에서도 일라이 릴리의 매수 추천이 꼬리를 모는 모양새다. 젭바운드를 투여하는 비만 환자 [사진=블룸버그] 이번 결과에 월가가 조명을 집중하는 이유는 비만약 시장 규모가 중장기적으로 고성장할 것으로 기대를 모으기 때문이다. 골드만 삭스는 최근 보고서를 내고 전세계 비만약 시장 규모가 2030년 1000억달러에 이르는 시나리오를 제시했다. 2023년 시장 규모는 19억2000만달러로 파악됐다. 골드만 삭스의 예상이 적중한다면 불과 7년 사이 비만약 매출액이 52배 늘어난다는 계산이 나온다. 오젬픽 [사진=블룸버그] BMP 캐피탈 마켓은 이보다 강력한 청사진을 제시했다. 전세계 비만약 시장 규모가 2033년 1500억달러에 이른다는 시나리오다. 각 업체가 제공한 데이터와 외신에 따르면 최근까지 비만약 시장에서 1위 상품은 오젬픽이다. 2023년 132억달러에 달하는 매출을 달성, 31억달러의 실적을 낸 위고비를 현격한 차이로 따돌리고 명실상부 1위를 차지했다. 젭바운드는 2023년 11월 본격 출시됐다. 판매를 개시한 뒤 첫 한 달 동안 약 1500만달러의 매출액을 기록했다. 2024년 들어서도 오젬픽이 지속적인 매출 성장을 보이며 GLP-1 계열 비만 치료제 시장에서 약 55%의 점유율을 차지했다. 위고비가 25%의 점유율을 나타냈고, 젭바운드는 여전히 출시 초기에 해당하기 때문에 시장 점유율이 제한적인 상태다. 본래 오젬픽은 제2형 당뇨병 치료제로 개발됐고, 지난 2017년 미국 식품의약청(FDA)으로부터 해당 의약품으로 승인을 받았다. 하지만 비만 치료 효과가 확인되면서 비만약으로 유명세를 타고 있고, 젭바운드와 위고비는 처음부터 비만 치료 목적으로 개발됐다. 시장 전문가들은 최근까지 비만 치료제라고 할 때 사람들이 가장 먼저 떠올리는 약이 오젬픽이지만 젭바운드를 찾는 수요가 빠르게 늘어날 수 있다는 데 입을 모은다. 주요 외신에 따르면 2024년 3분기 젭바운드의 매출은 12억6000만달러로 집계됐다. 이는 월가가 기대했던 16억9000만달러에 미달하는 결과다. 시장 전문가들은 도매 재고 물량이 줄어든 데 따라 매출이 예상치에 못 미쳤다고 설명한다. 젭바운드는 수급 불균형으로 인해 최근까지 미국 식품의약청(FDA)의 '공급 부족 의약품 데이터베이스'에 기재돼 있다. 이와 함께 일라이 릴리가 적극적인 홍보와 마케팅에 나서지 않은 점도 매출 부진의 배경으로 꼽힌다. 지난 10월 3분기 실적을 발표했을 때 젭바운드의 판매 실적이 투자자들의 기대치에 못 미친 것으로 나타나면서 일라이 릴리 주가가 하락 압박을 받기도 했다. 상황은 크게 달라질 전망이다. 젭바운드의 체중 감량 효과가 확인된 데다 일라이 릴리가 유통망을 크게 확대하고 나섰다는 소식이다. 시장 전문가들은 오젬픽과 젭바운드의 핵심 성분인 GLP-1의 적용 대상이 확대되면서 시장 영역이 커질 가능성에 무게를 둔다. JP모간은 보고서를 내고 GLP-1이 체중 감량 뿐 아니라 수면 무호흡증과 관절염, 만성 신장 질환, 알츠하이머, 특정 형태의 중독 등 다양한 분야에 적용될 가능성이 열려 있다고 주장했다. 아울러 심장 질환 리스크를 떨어뜨리는 효과도 기대된다고 전했다. 일라이 릴리가 GLP-1 약품을 생산하기 위한 제조 시설에 대규모 투자를 강행하는 움직임도 잠재적인 적용 확대 가능성과 무관하지 않다는 분석이다. 지난 4월 업체는 넥서스 파커수티컬스의 신축 생산라인을 인수하기로 했다고 발표한 바 있다. 시장 전문가들은 GLP-1 약품의 수요가 가파르게 늘어난 데 따른 대응으로 해석했다. 이어 10월 업체는 45억달러를 투자해 '릴리 메디신 파운드리(Lilly Medicine Foundry)'라는 이름의 리서치 시설을 건축할 계획이라고 밝혔다. 제조 설비에 이어 임상 실험을 위한 파이프라인을 구축하려는 움직임으로 풀이된다. 미국 온라인 투자 매체 모틀리 풀은 일라이 릴리가 장기적인 관점에서 성장 포석을 두는 데 커다란 의미를 실었다. 넥서스 파머수티컬스에게서 인수한 설비는 2025년 이후에나 본격적인 가동이 가능하고, 릴리 메디신 파운드리 역시 2027년 개설할 예정이다. 당장 급성장하는 비만 치료제 시장에서 매출을 확대하는 데 만족하지 않고 10년 앞을 내다보고 시장 입지를 강화하기 위한 전략을 세우는 움직임이 투자자들에게 성장 가능성에 대한 신뢰를 제공한다는 평가다. shhwang@newspim.com 2024-12-23 14:36