[Tech스토리] 실험실에서 키운 배양육...식탁엔 언제 오를까

기사입력 : 2024년06월16일 10:00

최종수정 : 2024년06월16일 10:00

"피 흘리는 음식은 구시대 유물" 드라마 '지배종' 장면 눈길
국내 식품가도 배양육 준비...전담 부서 만들고 적극 투자 단행
고기 맛 구현·경제성 확보 관건...축산업계와 대립 등 과제 산적

기업들의 신기술 개발은 지속가능한 경영의 핵심입니다. 이 순간에도 수많은 기업들은 신기술 개발에 여념이 없습니다. 기술 진화는 결국 인간 삶을 바꿀 혁신적인 제품 탄생을 의미합니다. 기술을 알면 우리 일상의 미래를 점쳐볼 수 있습니다. 각종 미디어에 등장하지만 독자들에게 아직은 낯선 기술 용어들. 그래서 뉴스핌에서는 'Tech 스토리'라는 고정 꼭지를 만들었습니다. 산업부 기자들이 매주 일요일마다 기업들의 '힙(hip)' 한 기술 이야기를 술술~ 풀어 독자들에게 전달합니다.

[서울=뉴스핌] 전미옥 기자 = "이제 우린 함께 외칠 수 있습니다. 인류의 식탁은 역사상 가장 투명해지고 안전해졌다고, 피 흘리는 음식은 이제 영원히 구시대의 것이 되었다고."

동물의 줄기세포를 배양해 만든 '배양육'을 소재로 한 디즈니+의 드라마 '지배종'에 나오는 한 장면입니다. 생명공학 기업 BF를 설립해 전 세계 배양육 시장을 장악한 주인공 윤자유(한효주)가 신제품 공개 프레젠테이션에 나서서 이같은 발언을 하는데요. 우리 기업들도 배양육 연구에 매진하고 있습니다. 드라마 속 대사처럼 '피 흘리지 않는' 고기가 우리 식탁에 오를 날도 머지않은 셈입니다.

[서울 = 뉴스핌] 디즈니+ 시리즈 '지배종' [사진 = 디즈니+ 제공] 2024.02.19 oks34@newspim.com

배양육은 살아있는 동물의 줄기세포를 채취·배양해 인공적으로 생산한 육류를 말합니다. 전 세계 육류 소비량이 매년 늘어나고 있는 만큼 축산물을 대신하는 대체육의 필요성이 대두됐습니다.

관련해 유엔 식량농업기구의 보고서를 보면 세계 인구는 2050년 100억만명에 이를 것으로 관측됩니다. 인구 증가를 감안한 육류 소비량은 연간 4억5000만t으로 2021년 대비 35% 이상 늘어날 전망입니다. 관련해 올해 기준 세계 인구는 81억만명 수준입니다.

인구 증가뿐만 아니라 생활수준의 변화도 육류 소비를 확대하고 있는 요인입니다. 한국농촌경제연구원에 따르면 지난해 국민 1인당 3대 육류 소비량 추정치는 60.6㎏로 집계됐습니다. 이는 전년(59.8㎏) 대비 1.3% 증가한 것입니다. 통계청이 최근 발표한 지난해 1인당 연간 쌀 소비량은 56.4㎏ 수준. 육류소비량이 쌀 소비량을 넘어선 모습입니다.

특히 배양육은 세포를 배양해 만드는 만큼 고기에 가장 가까운 맛을 구현할 수 있다는 점이 특징입니다. 기존 소 축산업 대비 탄소배출량을 최대 92% 줄이는 등 친환경 방식인 점도 장점입니다.

국내 식품업체들도 배양육 기술개발과 투자에 적극적입니다. 대상그룹은 배양육 사업을 위해 지난 2021년 동물세포 배양 배지 기업 엑셀세라퓨틱스, 배양육 및 배양 배지 소재 선도기업인 스페이스에프와 전략적 파트너십을 체결하고 지분투자를 실행한 바 있습니다. 또한 식품연구소에 배양육 전담부서를 신설, 연구개발도 진행 중입니다. 현재 2025년 배양육 상용화를 목표로 배양육 생산에 사용할 수 있는 배지 개발 등에 매진하고 있습니다.

CJ제일제당은 2020년부터 배양육 사업화 검토를 위한 TF조직을 구성해 자체 연구활동 및 오픈이노베이션을 이어가고 있습니다. 현재 일레프팜(이스라엘), 시오크미트(싱가포르) 등 배양육 관련 기술을 보유한 해외 스타트업에 투자하고 있으며 2022년 말에는 FNT(Food&Nutrition Tech) 사업 부문을 신설하고 식물성 단백, 배양 단백 등을 연구하는 FNT기술연구소를 설립했습니다. 케이셀바이오사이언스, 티앤알바이오팹 등과도 협약을 맺고 대체육 공동 개발에 나서고 있습니다.

농심도 배양육 시장 선점을 위한 투자에 적극적입니다. 농심은 지난해 배양육 관련 벤처펀드에 100억원을 투입하며 배양육 시장에 뛰어들었습니다. 국내 스타트업 투자 회사인 '스톤브릿지벤처스'와 'IMM인베스트먼트'가 운용하는 스타트업 투자 펀드에 각각 50억원씩을 출자, 배양육을 비롯한 스마트팜, 디지털 트랜스포메이션 등 스타트업 육성에 집중한다는 계획입니다.

배양육 시제품으로 만든 소고기. [사진= 대상·스페이스에프]

롯데웰푸드도 배양육 시장을 눈여겨보고 있습니다. 롯데중앙연구소는 지난해 팡세, 네오크레마와 '세포배양식품에 적합한 식용 배지 기술 사업화 및 제품화를 위한 업무협약'을 체결하고 연구에 착수했습니다. 팡세는 3D 바이오프린팅 기술로 배양육을 개발하는 푸드테크 스타트업이며 네오크레마는 기능성 식품 소재 전문 기업입니다.

풀무원은 올 초부터 배양육 사업에 드라이브를 걸고 있습니다. 지난 2월 배양육 개발사 심플플래닛과 세포 배양육 상용화를 위한 전략적 투자 계약을 체결하고 축산물 중심 세포 배양육 소재를 공동 개발하기로 했습니다. 또 지난달에는 디지털분야 글로벌 기업인 ABB코리아 로보틱스와 '세포배양식품 AI 로보틱스 연구개발'을 위해 손을 잡았습니다. 양사는 살아있는 어류로부터 세포를 채취해 배양하는 수산세포 배양식품 분야 경쟁력 향상을 위해 노력한다는 방침입니다.

식품업계가 배양육 시장에 관심을 갖는 이유는 '미래 먹거리' 확보 때문입니다. 한국무역협회 국제무역통상연구원는 대체육이 2030년에는 전 세계 육류 시장의 30%, 2040년에는 60% 이상을 차지할 것으로 내다본 바 있습니다. 대체육 중에서도 배양육은 고기 세포를 복제해 만들어 맛과 풍미 등 경쟁력 확보에 더 용이할 수 있을 것으로 보입니다.

다만 배양육 개발 과정의 경제성과 안전성 확보, 그리고 축산업계의 반발 등은 해결 과제로 지목됩니다. 배양육을 얼마나 고기와 유사하게 구현할 수 있느냐도 중요하지만 일반 고기 대비 가격경쟁력을 확보하느냐가 시장 성패를 좌우하는 요인이기 때문입니다.

또 대체육 시장을 바라보는 축산업계의 반발도 위협 요소입니다. 축산업계는 대체육 시장이 커질 경우 기존 축산업을 잠식할 것으로 우려하고 있기 때문입니다. 국내에서도 콩고기 등 대체육을 대형마트의 축산매대에 진열하는 문제를 놓고 국내 축산업계가 이의를 제기하며 갈등을 빚기도 했습니다.

업계 한 관계자는 "배양육 연구개발과 투자 활동은 당장이 아닌 미래시장을 위한 준비 작업"라며 "배양육의 품질과 경제성을 모두 확보하고 소비자들에 거부감 없이 다가갈 방안도 모색해야 해야 하는 등 아직 갈 길이 멀다"라고 귀띰했습니다.

romeok@newspim.com

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[콘리뷰] 8만팬 매료시킨 블랙핑크 [고양=뉴스핌] 이지은 기자 = 솔로 활동을 마치고 다시 완전체로 뭉친 그룹 블랙핑크가 새로운 월드투어의 포문을 열었다. 강렬한 퍼포먼스에도 흔들림 없는 안정적인 라이브를 선보이며 블랙핑크는 '월드 클래스'의 면모를 다시 한 번 각인시켰다. 블랙핑크가 지난 5일부터 6일, 양일간 경기 고양시에 위치한 고양종합운동장에서 새 월드투어 '데드라인(DEADLINE)'을 개최했다. 이번 공연은 K팝 걸그룹 최초로 고양종합운동장 주경기장에 단독 입성한 것이자, 1년 10개월 만의 투어이다. 양일간 공연에는 7만8000명의 팬들이 함께 했다. [고양=뉴스핌] 이지은 기자 = 경기 고양에 위치한 고양종합운동장에서 블랙핑크의 새 월드투어 '데드라인'을 개최했다. [사진=YG엔터테인먼트] 2025.07.06 alice09@newspim.com 지난 월드투어 '본 핑크(BORN PINK)'로 전 세계 팬들과 만나왔던 블랙핑크는 이번 새 투어의 포문을 '킬 디스 러브(Kill This Love)'로 열었다. 이어 '핑크 베놈(Pink Venom)'로 공연장을 한순간에 압도시켰다. 이날 지수는 "'2025 블랙핑크 데드라인 월드투어-고양'에 오신 모든 분들을 환영한다. 둘째 날이니 다들 더 잘 노실 수 있을 거라고 생각한다"고 말했다. 이어 멤버들은 각자 소개를 짧게 한 후 '하우 유 라이크 댓(How You Like That)'을 이어갔다. 플로어 석에 앉은 팬들은 모두 자리에서 일어나 블랙핑크의 공연을 즐겼고, 노래를 따라 부르며 환호했다. 고양종합운동장에 모인 팬덤 블링크는 블랙핑크의 히트곡이 연달아 나오자 엄청난 열기를 뿜어내며 열광했다. 이들은 팬들의 호응에 보답하듯 강렬한 퍼포먼스에도 불구하고 안정적인 라이브로 '불장난'과 '셧 다운(Shut Down)'으로 분위기를 이어갔다. 특히 솔로 활동을 통해 개인 역량을 최고치로 이끌어낸 이들은 공연 중간 중간 팬들의 호응을 이끌어내며 노련미를 뽐냈다. 개인 활동으로 국내외 차트에서 새로운 기록을 써내려갔던 이들은 이번 콘서트 중간 중간 솔로 무대를 선보였다. 개인 무대가 시작되기 전, 댄서들은 편곡된 블랙핑크의 노래에 맞춰 퍼포먼스를 선보이며 다채로운 볼거리를 선사했고 팬들은 아낌없는 박수를 보냈다. [고양=뉴스핌] 이지은 기자 = 경기 고양에 위치한 고양종합운동장에서 블랙핑크의 새 월드투어 '데드라인'을 개최했다. [사진=YG엔터테인먼트] 2025.07.06 alice09@newspim.com 이후 지수는 '어스퀘이크&유어 러브(earthquake&Your Love)'로 솔로 무대의 시작을 알렸다. 이어 리사는 미국 최대 페스티벌 코첼라에서 해외 팬들을 사로잡았던 '뉴 우먼&록스타(New Woman&Rockstar)'을 선곡하며 객석을 단숨에 압도시켰다. 팬들은 자리에서 모두 일어나 열광하며 리사의 무대를 온전히 즐겼다. 다시 완전체로 무대에 오른 블랙핑크는 '프리티 새비지(Pretty Savage)'와 '돈트 노우 왓 투 두(Don't Know What To Do)'와 '휘파람'을 쉼 없이 소화했다. 특히 '돈트 노우 왓 투 두' 무대에서는 멤버들은 자유롭게 무대를 누비며 팬들과 시선을 맞췄다. 팬들은 함께 뛰어달라는 멤버들의 요청에 자리를 박차고 일어나 함께 뛰며 즐기며 장관을 이뤄냈다. 이어 블랙핑크는 '휘파람', '스테이(STAY)', '러브시크 걸(Lovesick Girl)'을 연달아 소화하며 쉴 틈 없이 공연의 중반을 향해 달렸다. 이들은 무대 중간마다 팬들의 환호성을 유도했고, 팬들은 모두 자리에서 일어나 함께 뛰어 놀았다. 다시 이어진 솔로 무대에서는 미국 코첼라를 압도시켰던 제니가 '만트라&위드 더 IE&라이크 제니(Mantra&with the IE&like JENNIE)'를 선보였다. 제니의 솔로 무대가 시작되자 팬들은 우레와 같은 엄청난 환호성을 내질렀다. 이어 솔로무대의 마지막은 로제가 장식했다. 그는 "'3AM'이라는 곡을 하려고 한다. 이 곡을 쓰게 된 게, 작년에 음악 작업을 할 때 컨디션이 안 좋았을 때였는데 스튜디오에 갔는데 선물 같은 곡이 있었다. 갈 곳을 헤맬 때 집 같은 느낌이 필요했는데 '너가 내 집이 됐으면 좋겠다'라는 가사가 있었다. 지금까지도 저한테 위로가 되는 곡이다. 여러분에게도 그런 곡이길 바란다"고 말했다. 이어 로제는 통기타 연주에 맞춰 서정적인 분위기의 '3AM'을 선보였다. 이어 '톡식 틸 디 엔드(toxic till the end)'와 최근 빌보드에서 우수한 성적을 거둔 브루노 마스와 협업곡 '아파트(APT.)'로 떼창의 무대를 만들었다. [고양=뉴스핌] 이지은 기자 = 경기 고양에 위치한 고양종합운동장에서 블랙핑크의 새 월드투어 '데드라인'을 개최했다. [사진=YG엔터테인먼트] 2025.07.06 alice09@newspim.com 다시 완전체로 무대에 오른 블랙핑크는 무려 2년 8개월 만의 신곡 '뛰어(JUMP)'를 공개했다. 신곡의 트레일러 영상이 나오자 팬들은 기대감에 부풀어 함성을 내질렀다. '뛰어'는 팬들과 모두 함께 뛰어 놀며 즐길 수 있는 분위기로 꾸며졌다. 신곡 무대가 끝난 후 블랙핑크는 '붐바야'로 열기를 더했다. 지수는 "저희도 이번에 단체 무대랑 솔로 무대를 준비하면서 솔로로도 다양한 색깔을 낼 수 있어서 다양한 색을 낼 수 있을 거라고 생각해서 떨렸다. 무엇보다 즐거웠던 건 신곡이었던 것 같다"고 말했다. 이어 "저희 신곡이 곧 공개될 예정인데, 공개되면 많이 사랑해주시길 약속해주셨으면 좋겠다"고 덧붙였다. 리사는 "어제부터 정말 너무 떨렸다. 아직도 떨리는데 저희랑 같이 놀고 있는 모습을 보니까 너무 좋다. 한국에서 월드투어가 첫 시작인데 그게 너무 뜻 깊은 것 같다"며 소감을 밝혔다. 제니는 "첫 시작에 많은 분들이 와주셔서 감사하다. 아직까지도 너무 설렌다. 오늘을 마지막으로 월드투어를 떠나서 아쉬운데 블링크와 다시 만나는 날이 왔으면 좋겠다"고 덧붙였다. 지수는 "이제 곡이 얼마 안 남았다. 마지막 곡은 모두 같이 일어나서 함께 뛰어주셨으면 좋겠다"고 말하며 '뚜두뚜두(DDU-DU DDU-DU)'와 '마지막처럼', 그리고 '포에버 영(Forever Young)'으로 첫 월드투어를 성료했다. 2시간 동안 총 19곡을 선보였지만, 팬들은 아쉬운 마음을 담아 '앙코르'를 외쳤다. 다시 무대에 오른 블랙핑크는 신곡 '뛰어'와 더불어 '리얼리(REALLY)', 그리고 '시 유 레이터(SEE YOU LATER)'로 팬들의 아쉬움을 달래며 막을 내렸다. alice09@newspim.com 2025-07-06 21:09

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삼척 39도 등 동해안 기온 신기록 [강릉=뉴스핌] 이형섭 기자 = 강원 동해안과 내륙에 폭염특보가 이어지는 가운데 6일 삼척에서 낮 최고기온이 39도를 기록하는 등 강릉·동해·북강릉에서도 역대급 고온 현상이 나타났다. 폭염특보 현황, 일최고체감온도 및 일최고기온 분포도.[사진=기상청] 2025.07.06 onemoregive@newspim.com 폭염경보는 강원동해안(고성평지, 속초평지 제외), 양양평지, 강원남부산지에 발효 중이며 강원내륙과 산지를 포함한 다수 지역에는 폭염주의보가 내려져 있다. 이날 오후 5시 기준 하조대(양양) 37.9도, 강릉 38.7도, 동해 36.5도, 삼척 39.0도 등 주요 해안 지점에서 체감온도가 크게 치솟았다. 이번 극심한 더위는 일본 남쪽 해상 고기압의 가장자리를 따라 서풍이 유입되면서 발생했다. 특히 산맥을 넘어 동쪽으로 이동하는 뜨거운 바람이 가열돼 동해안을 중심으로 일최고기온 신기록을 경신했다. 북강릉은 기존 최고치인 37.1도를 넘어선 37.9도를 기록했고 동해시 역시 종전 극값인 37.3도를 뛰어넘어 올해 들어 가장 높은 기온인 38.3도를 보였다. 당분간 기온은 평년보다 높게 유지될 전망이다. 8일부터는 동풍의 영향으로 내륙 중심으로 더위가 심화될 가능성이 있으며 일부 지역에서는 열대야까지 예상된다. 관련 기관은 온열질환 예방을 위해 야외 활동 자제와 음식물 관리 철저를 당부했다. 영유아와 노약자 등 취약계층 건강관리에도 각별한 주의가 필요하다며 실내외 작업장 및 농촌 현장에서는 충분한 수분 섭취와 휴식 공간 마련을 강조했다. 축산농가는 가축 폐사 방지를 위해 송풍 및 분무 장치 가동과 사육 밀도 조절이 요구된다. 8일 이후에는 일부 해안지역에서 폭염특보 완화 가능성도 있을 전망이다. onemoregive@newspim.com 2025-07-06 22:05