전체기사 최신뉴스 GAM
KYD 디데이
생활경제

속보

더보기

[AI 파동] 제빵·커피프랜차이즈업계, 내년이 더 큰 걱정

기사입력 : 2016년12월20일 13:33

최종수정 : 2016년12월20일 13:33

여기저기 비상걸린 AI파동, 크리스마스까진 버틴다지만...

[뉴스핌=전지현 기자] 고병원성 조류인플루엔자(AI)로 인해 계란값이 치솟으면서 크리스마스와 연말 성수기를 맞은 제빵·커피프랜차이즈업계 고민이 깊어지고 있다. 크리스마스까지는 재고로 버틸 수 있다해도, 상황이 장기화될 경우 당장 내년초부터 심각한 문제에 직면할 수 있기 때문이다.

20일 관련업계에 따르면 이번 AI파동으로 가장 큰 여파를 걱정하는 곳은 제빵업계. 업체마다 다소 차이가 있지만 크리스마스·연말 등이 몰린 12월 케이크 매출은 다른 달에 비해 평균 2배 이상 높고, 1년 전체 케이크 매출의 15%를 차지한다. 12월은 케이크 한개 만드는데 계란 3개~4개가 사용되기 때문에 계란 수요가 급증하는 시기이기도 하다.

나뚜르 크리스마스 아이스크림케이크 5종(사진 좌) 및 카페베네 크리마스마스 케이크(사진 우). <사진=각사>

그나마 대기업의 경우 일정기간 농가와 계약을 맺고 계란을 공급, 크리스마스까진 미리 비축한 재고물량을 통해 버틸 수 있다고 입을 모은다. 하지만 장기화될 경우, 빠르면 내년 초부터 원활한 제품공급이 차질을 빚을 것으로 전망하고 있다.

제빵업계 한 관계자는 "계란가격이 오르며 원재료 비용이 늘어난 것도 문제지만, 더 큰 문제는 출하정지조치 등 양계농가 문제로 향후 제품생산에 영향을 미칠 수 있다는 것"이라며 "계란은 대체제도 없고 신선식품이기 때문에 수량에 문제가 생기면 재고로도 해결할 수 없다. 하루하루의 상황을 놓고 속단하기조차 어려운 상황"이라고 읍소했다.

더군다나 제빵업계는 올해들어 원자재 불안정성 문제로 골머리를 앓고 있다. 유업체들이 우유재고 증가에 따라 시행한 원유감산 대책으로 생크림 생산량을 줄이면서 공급량을 대폭 감소했기 때문이다. 지난 여름부터 발생한 생크림과 버터 품귀현상이 지금까지 지속되고 있다. 여기에 5년간 가격 변동없는 밀가루값 인상설도 꾸준히 제기되는 중이다.

유업계 한 관계자는 "한때 우유가 지나치게 많이 남는 탓에 물량조절의 일환으로 감산정책을 실시한 만큼 ,시간이 지났다고 상황이 변동될 수 없다"며 "줄어든 물량상황은 지난 여름과 비슷한 수준"이라고 말했다.

제빵업계 관계자는 "지금까지는 물량확보 조치를 통해 잘 견뎌왔지만 계란구입가도 높아지는 등 영업환경이 어려워진 것이 사실"이라며 "재료비 한두개 올랐다고 제품가격을 인상할 수도 없어 난감하다"고 말했다.

커피프랜차이즈업계도 계란파동의 심화여부를 예의주시하는 중이다. 최근 이들 업계는 커피와 함께 즐길 수 있는 디저트 및 베이커리군으로 사업을 확장했는데 계란이 베이커리 필수재료 중 하나기 때문이다.

특히, 전체 매출 중 12월 케익매출이 5~8%를 차지하는 엔제리너스의 경우 이번 크리스마스 특수를 겨냥해 일반케익 2종과, 나뚜르를 통해 '아이스크림케익 5종'을 출시한 바 있다.

엔제리너스 관계자는 "크리스마스까지는 문제가 없을 것으로 판단하고 있다"면서도 "다행히 아직까지 납품받는 업체로부터의 전달 사항이 없지만, 1월부터는 확보한 물량이 있더라도 어떻게 될지 알 수 없어 상황을 지켜보고 있다"고 말했다.  

스타벅스커피코리아는 전체 식품군 중에서 계란을 원재료로 사용하는 매뉴가 50%에 달하고, 이디야커피는 베이커리품목 31종 중 23종에 계란을 사용하고 있다. 카페베네는 베이커리 비중이 전체매출 중 10%를 차지한다. 

이디야커피 관계자는 "전체 매출로 따지면 베이커리 비중이 크지 않지만, 그렇다고 계란사용을 하지 않을 수도 없어 지금상황이 얼마나 장기화되느냐에 따라 변동이 클 것으로 예상된다"며 "지속적으로 예의주시하고 있다"고 했다.  

[뉴스핌 Newspim] 전지현 기자 (cjh71@newspim.com)

[뉴스핌 베스트 기사]

사진
[단독] 日 여행객 'K-쌀' 사간다 [세종=뉴스핌] 이정아 기자 = 일본 여행객이 한국을 방문, 한국 쌀을 직접 구매해 들고 나가는 사례가 급증하고 있다. 일본 내 쌀값이 고공행진을 이어가는 가운데 '밥맛 좋은 한국 쌀'이 대체제로 급부상하면서 벌어지는 현상이다. 3일 <뉴스핌>이 입수한 자료에 따르면, 올해 1월부터 6월까지 상반기 동안 일본 여행객이 한국에서 직접 구매해 일본으로 들고 간 국산 쌀은 3만3694kg로 집계됐다. 일본은 지난 2018년부터 휴대식물 반출 시 수출국 검역증을 의무화한 나라로, 병해충과 기생식물 등 식물위생 문제에 매우 엄격하다. 특히 쌀처럼 가공되지 않은 곡류는 검역 과정이 매우 까다롭다. 그럼에도 불구하고 일본 여행객들의 한국산 쌀 열풍은 지속됐다. 지난해 한 해 동안 일본 여행객이 반출한 국산 쌀은 1310kg에 불과했지만, 올해는 상반기에만 무려 25배 이상 급증했다. 같은 기간(2024년 1~6월)으로 비교하면 작년 106kg에서 올해 3만3694kg로 약 318배 증가한 셈이다. 농식품부 관계자는 "일본 여행객들의 '쌀 쇼핑'이 열풍을 불면서 관련 문의가 급증했다"며 "한국쌀이 일본쌀에 비해 맛과 품질이 뒤떨어지지 않는다는 인식이 생기면서 반출되는 양도 많아지고 있다"고 설명했다. 쌀을 화물로 탁송하는 사례도 동반 상승했다. 올해 상반기 기준 화물검역을 통해 일본으로 수출된 국산 쌀은 43만1020kg에 달한다. 지난해 화물 검역 실적이 1.2kg에 그쳤던 것과 비교하면 폭증 상태다. 업계에서는 이번 흐름이 국산 쌀에 대한 일시적 특수로 끝나지 않고 국내에서 정체된 쌀 소비의 새로운 돌파구가 될 수 있을 것으로 내다보고 있다. 임정빈 서울대 농경제학과 교수는 "일본에서 쌀 가격이 두 배 이상 올랐으니 한국에 와서라도 쌀을 구매하는 여행객이 늘어난 것"이라고 짚었다. 이어 "다만 일본의 쌀 관세율이 매우 높기 때문에 한국 쌀의 가격만 보지는 않았을 것"이라며 "국산 쌀의 품질이 높기 때문에 이 부분에서도 합격점이 있을 것"이라고 평가했다. [영종도=뉴스핌] 윤창빈 기자 = 11일 오전 인천국제공항 제1터미널에 중국발 여행객들이 입국하고 있다. 2023.03.11 pangbin@newspim.com 정부 역시 이같은 수요에 대응해 일본 관광객을 대상으로 검역제도 안내·홍보에 나서기로 했다. 현재는 농림축산검역본부를 통한 사전신청, 수출검역, 식물검역증 발급, 일본 통관까지 최소 3단계 이상이 요구된다. 다만 한국 쌀을 일본으로 반출할 때 한국에서 식물검역증을 발급받아야 한다는 사실을 모르는 일본 관광객이 일본에 돌아가 쌀을 폐기하는 일이 생기면서 홍보의 필요성이 대두됐다. 농식품부 고위 관계자는 "지난달 오사카 엑스포 현장 방문을 계기로 일본 농림수산성과 예방할 기회가 주어졌는데 그 자리에서 쌀 검역 문제가 논의됐다"며 "한국 정부는 일본 여행객이 애써 한국 쌀을 구매한 뒤 일본으로 돌아가 폐기하는 일이 없도록 제도 홍보에 만전을 기하겠다"고 전했다. plum@newspim.com 2025-07-03 11:10
사진
내란특검, 尹재판 증인 72명 신청 [서울=뉴스핌] 김신영 기자 = 12·3 비상계엄 관련 내란 사건을 수사 중인 조은석 특별검사팀이 윤석열 전 대통령의 내란 우두머리 혐의 재판에서 증인 72명을 추가 신청했다. 서울중앙지법 형사합의25부(재판장 지귀연)는 3일 내란우두머리·직권남용권리행사방해 혐의로 재판에 넘겨진 윤 전 대통령의 9차 공판기일을 열었다. 조은석 내란 특별검사. [사진=뉴스핌DB] 특검 측은 앞서 1차로 38명의 증인을 신청한 데 이어 이날 재판부에 증인 72명을 추가로 신청하겠다고 밝혔다.  재판부는 오는 10일 열릴 10차 공판에서는 이날 증인신문을 마치지 못한 고 전 처장에 이어 정성우 전 방첩사 1처장(준장), 김영권 방첩사 방첩부대장(대령)을 불러 신문할 예정이다. 정 전 처장은 여인형 전 방첩사령관으로부터 선관위 전산실 통제와 서버 확보를 지시받은 인물이며 김 부대장은 비상계엄 당일 곽종근 전 육군 특수전사령관이 윤 전 대통령으로부터 지시받을 당시 함께 합참 지휘통제실에 있었던 것으로 알려졌다.  한편 이날 재판에서 윤 전 대통령 측은 조은석 특검이 검찰로부터 사건을 이첩받은 절차가 위법해 무효라고 주장했으나, 특검은 "법과 상식에 비춰봤을 때 납득할 수 없는 주장"이라고 반박하며 신경전을 벌였다.  sykim@newspim.com 2025-07-03 20:47
안다쇼핑
Top으로 이동