22일 방송한 tvN `집밥 백선생`에서는 갈비찜 레시피를 공개했다. <사진=tvN `집밥 백선생` 방송 캡처> |
22일 방송한 tvN '집밥 백선생'은 추석을 맞아 갈비찜을 요리 주제로 선정했다.
먼저 갈비찜을 만들기 위해서는 고기의 핏물을 제거해야한다. 큰 냄비에 고기를 넣어 물에 한 번 헹궈준다. 이는 뼛가루, 불순물, 핏물을 제거하기 위해서다. 이후 핏물 제거는 갈비가 다 잠길 만큼 물을 붓는다. 반나절에서 한나절 정도 핏물을 빼는 것이 좋다.
이날 '집밥 백선생'에서는 만능 고기용 소스도 공개했다. 만능 소스를 만드는 법은 간단하다. 진간장 두 컵, 설탕 한 컵, 맛술 한 컵, 물 두 컵의 비율로 섞고, 간마늘 반 컵, 생강 한 숟가락, 파 한 컵, 참기름을 1/3 컵 정도 넣으면 된다.
그리고 이 소스를 갈비가 살짝 덜 잠기는 정도로 부어준다. 양념이 된 고기를 최소 1시간 이상 끓여준다. 이를 위해 적당한 물을 부어준다. 여기에 채소를 넣어주면 맛도 물론 보기에도 훨씬 좋다.
'집밥 백선생'은 매주 화요일 밤 9시40분 방송한다.
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